中部, 我愛美食

蒙著眼帶你進入宇宙!全台最小「星球餐桌計畫」如何用五感體驗吃的藝術?

「藝術品多半是一幅幅掛在牆上的畫,若我的藝術品能放進嘴裡該有多好?」這想法讓「星球製造所:宇宙餐桌計畫」誕生,來看看妞編輯在台中的實況報導吧!

 

「在這個宇宙裡,每個生存過的人,都有顆相對應的星星在天空閃耀。」這句來自《2001太空漫遊》電影的台詞,深深打動了藝術家San Chen陳思安的心,創作了全台最小型的餐桌計畫「星球製造所」。妞編輯今天幸運受邀體驗了這個宇宙餐桌計畫,來看看這個「Mini餐桌」,到底有什麼特色?

 

 

「藝術品多半是一幅幅掛在牆上的畫,或擺在桌上不可碰觸的作品。若我的藝術作品能近距離賞玩,甚至能放進嘴裡感受箇中奧妙,該有多好?」這個想法,讓「星球製造所:宇宙餐桌計畫」因而產生。

 

 

僅每週五、六在台中金典綠園道7F LAB Dining Room推出,每個餐桌只能容納四個人,不只迷你,在開始用餐前,竟然還需要戴上眼罩?「當你在眼睛被蒙起時,聽覺、嗅覺都會變得更敏銳。」透過音樂與氣味,讓大家想像進入宇宙星際中的狀態,接下來拿下眼罩有多驚喜?講到這,妞編輯就先賣個關子,讓大家自己體驗!

 

 

所有食材,都是San和助理一大早親手動手做成,曾任台北當代藝術館教育發展組組長的她,主力是劇場及裝置藝術,用食物當成藝術創作,不是第一次,但卻是一因緣際會。曾以翻糖蛋糕製成的「Sugar coat」作品,暗示人心內外的反差。

 

 

這一次,San再度以不同顏色的「星球飯糰」,意味著每個人的光明面與黑暗面。在邊吃的時候,San會一邊介紹食材和星球的連結與意義,比如說藍與綠的星球就是地球(啊!爆雷了)其他紅、黃和土色等代表什麼星球呢?而每個星球(飯糰)的意義又是什麼?就讓妞妞們自行到「迷你餐桌」去體驗,真的會得到意想不到的收穫。

 

 

用完五顆不同食材做成的「星球飯糰」 ,還有漸層的星球飲料可以喝!在全黑的環境下用餐,之後搭配這杯清涼柳橙汁,吼~可以再浪漫一點啊!

 

 

source: 妞編輯Summer

重頭戲來了!這次的餐桌計畫除了能吃,還能親自動手做你的「星球飯糰」耶!妞編輯選了象徵自己的「金星」,以及花椰菜、海苔和飛魚卵,不過,做起來怎麼像一個「綠色頭髮的大媽」?別具意義的是,妞編輯是參與餐桌計畫的第26人,所以下方有專屬於自己的「026 Summer」標籤貼紙和透明罩,做完的飯糰成品還能帶回家!妞編輯就拿回家孝敬妞編爸了!(順便父親節禮物)(喂)

 

 

source: 妞編輯Summer

超級感謝本次主辦的勤美文創聚落LAB,和台中金典綠園道商場,當然還有創作出「星球餐桌」的藝術家San!根本要用鑷子才能擺盤的迷你食物,真的可愛到讓人捨不得吃啊!只到九月二號的「星球製造所:宇宙餐桌計畫」,妞妞們千萬不要錯過啦!

 

 

時間: 2017 / 07 / 22(六)- 2017 / 09 / 02(六)
地點:金典綠園道7F LAB Dining Room(台中市西區健行路1049號7樓)

活動網址:https://www.facebook.com/events/334026980369246/

原文網址: https://www.niusnews.com/=P2566s62 © 妞新聞 www.niusnews.com

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IG 洗版到沒朋友!嚴選台北5間超質感咖啡廳

最近台北咖啡廳真的越開越多間,共同點就是店裡裝潢都很美,每個角落都可以拍上百張,餐點也非常具有特色,有的充滿少女心,有的則是歐式工業風,這次要介紹5家當紅的質感咖啡廳,每間都是一開門就會馬上被療癒到的程度,甚至會想一直回訪!

5間現在超紅的質感咖啡廳!讓你拍到記憶體歸零,IG洗版洗到沒朋友!

TAMED FOX x Hooked To Go  著迷咖啡外帶吧 

Hooked to go 進駐於 Tamed Fox 所打造的空間,負責「咖啡」的領域,「甜點和餐點」則由店面品牌 Tamed Fox 製作。整體空間採用白色裝潢,打造出寬敞的空間感,這裡的特色就是咖啡配超夢幻的銀河甜甜圈。

▼吃起來沒有外表看起來的甜膩,很適合一口咖啡一口甜甜圈配著吃,偶爾鬆懈一下是可以的,畢竟甜甜圈看起來這麼療癒,讓人不得不佔有!

#TAMED FOX x Hooked To Go

地址:台北市大安區仁愛路四段122巷56號

營業時間:8:00–17:00

 

藍色微光 One Earth Café

一共兩層樓,是個很可愛的咖啡廳,門口的藍色霓虹燈飾也是打卡熱點之一,這裏的甜點有許多是使用抹茶去製作的,像是草莓杯或是草莓抹茶蛋糕的費雪。

#藍色微光

地址:新北市板橋區文化路二段225巷72弄60號

營業時間:12:00–21:00

 

COFFEE DPT

最近真的超常被帶有綠意的白色森林小屋給洗版!原來就是位在華山的 COFFEE DPT ,有著簡約的設計美,就連販售的餐點也很簡單,桌上會有參考的餐點擺放。

▼這邊有提供咖啡、餅乾、茶品、冰淇淋及三明治,不過價格偏高了一些,但 Menu 樣子也是維持它們一貫的簡單乾淨。

#COFFEE DPT

地址:台北市中正區八德路一段1號中 7B 館

營業時間:12:00–19:00

 

alpha Black

有一扇土耳其藍的大門,走在台北街道上都一定會注意到,風格設計偏向歐洲質感裝潢,但是咖啡卻是非常平易近人,而且從早上七點就開始營業,對於忙忙碌碌的上班族,是個很好的選擇。

▼就連外帶杯都超美,即使在裡面用完餐還是會想外帶一杯咖啡出去!

#alpha Black

地址:台北市松山區南京東路五段178號

營業時間:07:00–19:00

 

Missgreen

是一間幾乎全素的餐廳,除了部份沙拉醬含有蜂蜜以外,其他所有的餐點都無蛋、無奶喔!個人非常喜歡這裡的炸豆泥漢堡+地瓜條,雖然聽起來好像沒有很健康,但是其實是實在的對身體好啦!

 #Missgreen

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷28號

營業時間:12:00–22:00

JUKSY 街星
By JUKSY編輯部 Aug 02, 2017
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中部, 我愛美食

【台中】好食、好物、好展。以趣味當主軸,串連你的美好生活-食趣所

結合美食、文創商品、展覽,文青必造訪之地-食趣所,其實小編起初是被台中文化創意產業園區的日式建築吸引,進而知道了食趣所這間餐廳,沒想到店內的風格更讓小編為之瘋狂啦!小編超愛高腳椅的設計風格,有種高人一等的感覺(咦?)

與店長小聊了一下後才知道,園區前身為台中舊酒廠,所以食趣所的餐點很多都用酒及台中人的生活方式等去做創意的延伸,每樣餐點都有不同的特色,看了小編口水都要流下來啦~餐點主要以漢堡為主,其中一款讓你能吃很飽的漢堡為「男子漢炒麵漢堡」,漢堡內放入了炒麵等其他配料,並加入台中人一定都知道的「東泉辣椒醬」!
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▲「吃飽才是男子漢啊!」-男子漢炒麵漢堡
如果不想吃太飽,也能選擇小漢堡1+1組合套餐,一共有六款不同口味的漢堡,可選擇其中兩種搭配,非常適合小編這種吃貨呀!(吞口水)

▲十八啦香腸漢堡,十八啦!是不是讓您想到在公園裡擲骰子的吆喝聲呢?裡面加了高粱酒黑豬肉香腸,除了是舊酒廠文化的延伸,漢堡與香腸結合也是一種創新呢!
除了十八啦香腸漢堡,還有其他五款漢堡供大家挑選!「元氣爌肉漢堡」將爌肉加入漢堡,超霸氣的組合啊!「福氣雞捲漢堡」將福氣吃到身體裡啦;「嚐鮮魚菜起司漢堡」喜歡吃魚的人別錯過啦,富有豐富鈣質的一款漢堡哦!「廟口爌肉漢堡」加入香菜及福源花生醬,香甜的滋味撲鼻而來啊!「健康蔬食漢堡」使用非基改原料,健康新選擇!有了美味的主食,飲品當然不容缺少囉!
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▲向赤司酒廠致敬的美酒咖啡,附上四款酒任你調配,分別為威士忌、高粱、梅酒、青酒。喜愛咖啡的朋友一定要來嘗試看看!小編不敢喝酒又不常喝咖啡,但還是好想親自調配嘗試看看,這種創新的搭配是什麼滋味呢?


▲向登陸月球致敬的太空氣泡飲-百香果,夏天消暑的好夥伴啊,來杯冰冰涼涼的氣泡飲,消暑指數百分百啦 !

除了以上介紹的兩款飲品,店裡尚有提供其他飲品,非常適合聚會!店主也與我們分享,時常有三五好友約著就到店內聚會聚餐呢!而店內除了提供餐點外,也有販售一些文創商品,眼尖的小編發現了現在超夯的奧塞美術館三十週年大展的週邊商品!

▲奧塞美術館30周年大展紀念品,無法前往台北觀展的人,到食趣所就買得到啦!故宮博物院才有的商品,食趣所也能買到哦!
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▲常玉相關商品


▲其他文創商品,除了文創商品,店裡也有販售吃的哦!店內漢堡所使用的「福源花生醬」也有販售哦!喜歡這個味道的人也能將他購買回家好好品嘗!

美食、文創商品都有了,最後小編要介紹食趣所與眾不同之處!食趣所除了與大型整覽合作,也會舉辦一些文青設計展!除了讓設計師有發表的平台,讓顧客享用美食外,同時還能享受這些藝術作品!
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▲曾舉辦「the color展」(目前已經結束囉)

食趣所目前與「會動的積木特展」合作,也推出一系列相關產品,讓積木迷都為之瘋狂啦!貪吃的小編得知一個好消息,要來報好康給大家啦!即日起只要於現場購買「會動的積木特展」門票,即可獲得藝文地圖乙份,憑地圖到店內消費,皆可享9折優惠哦!(活動至2017/10/10止)

▲積木杯子蛋糕

▲積木拿鐵
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▲積木冰淇淋

▲積木奶茶
小編造訪了食趣所才知道原來創新的餐點能將舊文化展現的如此淋漓盡致,每種口味都讓人想品嘗!若遇到像小編這種貪吃又怕吃不完餐點的人,相當適合點小漢堡1+1組合套餐呢,一次可以吃到兩種口味(笑),飽餐一頓後還能看看店內所展示的商品,除了文創小物、食品也有販售呢!除此之外食趣所還與展覽結合,相當適合花一個下午的時間待在這,吃飯、逛街、看展,一次滿足啦!
「好食,以台中飲食佐故事料理;
好物,從世界創意到台灣良品;
好展,結合國際展與獨立策展;
食趣所,讓好食、好物、好展,
以趣味當主軸,串連你的美好生活。
食趣所是倉庫,用心收藏著台中飲食文化。
食趣所是樂園,用趣味串連著美好人事物。」-食趣所

【店家資訊】
食趣所
店址:台中市南區復興路三段362號
電話: 04 2222 0918
營業時間:09:00-17:00(週一公休)
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圖像來源:食趣所

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台北 3 間「露天酒吧」 享受不一樣的微醺夜晚!

七月就是盡情享樂的代名詞,我們這掛的,要玩,就玩大的!要鬆,就鬆到底!生活周遭瞬間幻化成萬「樂」的深淵,令人甘願淪陷其中、迷失在此城市天堂裡,玩出千百種屬於自己的玩樂方程式!

什麼服裝最趴就穿什麼、有什麼新樂子就去嚐鮮,JUKSY這次要帶你玩遍這「萬樂城市」!

「酒」,更是在萬樂城市裡不可或缺的元素!然而在這炎熱的夏天裡,晚上與朋友們一塊大聲談天、暢飲沁涼啤酒,絕對痛快!這次就要來介紹大家 3 間「露天酒吧」,讓你感受不一樣的夏日夜晚!

1.西門町紅樓廣場 THE garden

位在台北西門捷運旁的紅樓廣場,是大家眾所皆知的著名地標,就在紅樓的正後方,是一塊擺滿桌椅的廣場,每當日落正式店家開始營業,準備服務下班後想與朋友談天、情侶約會,或是來自世界各地的觀光遊客。眾多店家中,這間充滿綠色的花草店家「THE garden」相當舒適,無論飲料、啤酒、調酒樣樣不少,這樣的地理位置,相當適合穿梭在城市中,想稍歇一會的你。

▼THE garden 各式調酒琳瑯滿目,還沒開喝就先眼花。

▼身邊被綠色花草圍繞,相當紓壓。

        

        

▼每當節日到來,人潮總是相當驚人。

        

2.THETOP屋頂上

想一邊看夜景一邊喝酒聊天,陽明山絕對是最佳選擇!這裡除了可以喝酒之外,也有許多相串燒、炸物,甚至是高價位的牛排,一應俱全。無論是跟情人、朋友還是家人,都是相當棒的選擇,你只需要擔心訂不到位子而已!最後還是得提醒「喝酒可別開車啊~」。

若不習慣喝啤酒,也有調酒陪你度過今晚。

一個個包廂的設計,能讓我們在夜晚休憩的同時也保有絕對的隱私。

在夜空下染上絢麗的燈光,The Top 飄逸著浪漫的氛圍。

3. COMMUNE A7

2016 年的聖誕節前夕,台北信義區多了一個充滿異國風味的「貨櫃市集」,當我們走進這被五顏六色、大大小小貨櫃給包圍的  COMMUNE A7 ,彷彿來到另一個空間,在眼前的便是來自各國的美食和啤酒。

COMMUNE A7 內有來自各國的啤酒,喝一整晚也喝不完所有的酒。

相當適合朋友、情侶約會的小園地。

COMMUNE A7 內的漢堡,餡料相當飽滿,一酒配一肉剛剛好。

JUKSY 街星By JUKSY編輯部 Jul 16, 2017
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【台中】那些曾令你熟悉的好味道,迷人的中式料理早午餐—恆日1989

在忙碌了一整天後,餓了一天的你閉上眼睛時,浮現在你腦海中的是什麼樣的料理呢?是路邊轉角的滷肉飯、距離你家最近的雞排、還是你曾熟悉的家常菜呢?每當玩秀編編累了一整天後,最想念的就是家人燒的一手好菜!但在滿佈西餐廳的時代,大街小巷都盡是西式的早午餐店,想要遇見令你懷念、放心的中式料理也並不容易呀!
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編編這次的腳步來到了台中,就遇見了許多令人驚艷又懷念的中餐,位於台中南區的「恆日1989」是一間具有特色中式料理的餐廳,「恆日」是期望店面能夠持之以恆地經營,並帶著些許溫暖的陽光,而1989正是店長婕綾的出生年份,溫柔的店名不禁讓人覺得店主與店面相互陪伴在一起呢!

▲開放式的廚房讓你可以最直接地感受到廚師們的用心。

▲明亮的空間也讓人覺得很放鬆呢!

一翻開恆日的菜單,不同於以往你所熟悉的菜單,恆日的料理名字都取的特別長,店長希望大家可以最直接看見每道料理的食材內容,沒有花俏及包裝的名字,卻看見另一種對料理的堅持。
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▲一次可以讓你看見全部食材的菜名!雖然很長,但看的好令人安心呀!

▲其中也隱藏著可愛的名字!吃得到花枝的花枝丸!正港的花枝丸當然要出來表明自己才是最厲害的!


即便餐點多為中式料理,菜色依然相當豐富、充滿變化,偶爾也會看見一些小小的西式小點呢!學中式料理出身的婕綾,即使發現西式的早午餐為主流,仍想開拓出一條不一樣的料理之路,而中式料理是一直陪伴著她的好味道,她也認為是最貼近台灣人的回憶,也是從小令台灣人懷念的好滋味。
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▲早午餐新選擇!不如就來一份花生醬控肉刈包吧!

▲恆日的招牌料理—潑墨畫紋冰花煎餃!每一顆餃子都又大又飽滿,一邊吃還一邊欣賞宛如潑墨畫作的煎餃呀!

▲「阿嬤的手工蘿蔔糕」也是店裡的好評料理,店長也親自回去向阿嬤請教祖傳的味道呢!(真是充滿愛~)


除了餐點外,恆日也會隨著節日或活動推出充滿特色的伴手禮,伴手禮,也是台灣送禮的小小文化,而恆日將送禮的溫度延續,讓手作的伴手禮帶給更多人不一樣的驚喜。於店內擺放販售的只有手製辣椒醬,其他的伴手禮好物則要配合活動預購,之前已推出了中西式的馬卡龍、粽子等,(居然連粽子都可以有啦~)送出手的,當然要是最好的,恆日帶著對食材的堅持以及台灣人的熱情,透過伴手禮將溫度一份又一份地傳遞出去。
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▲小巧討喜的馬卡龍,口味分別是紫米紅豆、乳酪蔓越莓、青檸巧克力、烏龍奶茶、香草鳳梨、古早味花生等,真的是太生火了~!這麼棒的伴手禮當然要搶先預訂呀!

▲擺在一起看起來真的很令人心動呢!台中人還等甚麼呀!趕快去吃吧!

▲自製的手製辣椒醬也是大受好評,若你跟編編一樣身邊有超愛吃辣的辣椒星人,一定可以理解他們對於「辣」的口味與堅持,不容辣椒星人錯過的好辣椒醬就在這裡啦!

▲最狂的編編想莫過於粽子了!還在用超商訂粽子若掉啦!恆日有更棒的粽子等你來預訂!


若你很久沒有好好地品嚐中式料理的話,編編推薦不如就來恆日吧!許多令人懷念的好味道都在這裡!不論你是大人還是孩子,都可以再次感受中式料理的美味,也曾有客人穿著輕便簡單的家居服來用餐,恆日就是這麼像家的地方,也帶給你懷念、像家一樣的料理。

【店家資訊】
恆日1989
店址:台中市南區學府路146巷15號
電話:04 2222 0659
營業時間:10:00 – 15:00 / 17:00 – 20:00
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部分圖像來源:恆日1989

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我愛美食, 東部

飯糰早午餐專門店 糧晨吉食樸實卻有深度

▲來到花蓮市區巷弄裡的「糧晨吉食」,來一份吃得到最在地滋味的飯糰套早午餐吧!(圖/記者陳致宇攝)

沒有太多華麗的裝飾,來到花蓮市區巷弄裡的「」,就像來到朋友家裡作客一樣溫馨舒適,使用有機、無毒的當季蔬菜製作的飯糰,食材也幾乎是花蓮當地生產,讓每個進來用餐的客人,都可以吃到最安心的美味。

 

▲來到糧晨吉食就像來到朋友家裡作客一樣溫馨舒適,店內約有20個座位,可接受電話預約。(圖/記者陳致宇攝)

▲來到糧晨吉食就像來到朋友家裡作客一樣溫馨舒適,店內約有20個座位,可接受電話預約。(圖/記者陳致宇攝)

 

▲店裡的菜單會隨著採購的食材變動,品項大大的寫在店裡的大黑板上,每次來都會有不一樣的驚喜。(圖/記者陳致宇攝)

▲店裡的菜單會隨著採購的食材變動,品項大大的寫在店裡的大黑板上,每次來都會有不一樣的驚喜。(圖/記者陳致宇攝)

 

▲使用在地生產的好米以及有機食材,讓每個人都可以吃到最安心的美味。(圖/記者陳致宇攝)

▲使用在地生產的好米以及有機食材,讓每個人都可以吃到最安心的美味。(圖/記者陳致宇攝)

花蓮好山好水的環境,出產的米品質也是受到高度肯定,也讓喜歡米食老闆娘娃娃決定開一家以「」為主的早午餐店,店裡的菜單會隨著採購的食材變動,品項大大的寫在店裡的大黑板上,每次來都會有不一樣的驚喜。除了飯糰之外,配菜及醬料也都是店家自行手工製作。

 

▲從高中就希望擁有自己店舖的老闆娘娃娃,與老公水牛一起在家鄉完成夢想。(圖/記者陳致宇攝)

▲從高中就希望擁有自己店舖的老闆娘娃娃,與老公水牛一起在家鄉完成夢想。(圖/記者陳致宇攝)

 

▲店裡的所有菜餚及醬料,都是店家自己手工製作。(圖/記者陳致宇攝)

▲店裡的所有菜餚及醬料,都是店家自己手工製作。(圖/記者陳致宇攝)

採訪這天黑板上有葷素共六種口味飯糰,另外還特製的炊飯套餐,但因為準備時間較長,只接受預約點餐。套餐有可以選擇兩種口味飯糰的「小鳥餐」,以及三種口味「嚐鮮餐」,皆附黑豆茶、沙拉、芝麻豆腐、漬物、煎物、甜點。

▲混合四、五種不同品種的米,讓飯糰吃起來口感層次豐富,米飯的香氣濃郁。(圖/記者陳致宇攝)▲混合四、五種不同品種的米,讓飯糰吃起來口感層次豐富,米飯的香氣濃郁。(圖/記者陳致宇攝)

▲混合四、五種不同品種的米,讓飯糰吃起來口感層次豐富,米飯的香氣濃郁。(圖/記者陳致宇攝)▲混合四、五種不同品種的米,讓飯糰吃起來口感層次豐富,米飯的香氣濃郁。(圖/記者陳致宇攝)

▲每顆飯糰約有一碗飯的份量,即使是大男孩也能有飽足感。(圖/記者陳致宇攝)

▲每顆飯糰約有一碗飯的份量,即使是大男孩也能有飽足感。(圖/記者陳致宇攝)

如果你以為飯糰只是把飯跟料包在一起這麼簡單,那可就大錯特錯!別看它小小一顆,裡面可都混合了四、五種不同品種的米,沒有太多的調味,每一口都是食材本身的鮮甜與清香,套餐的份量也足夠讓人有飽足感,但卻不會有多餘負擔。

▲芝麻豆腐口感扎實綿密,一口吃下滿嘴的豆香及芝麻香,這也是店家自己手工製作。(圖/記者陳致宇攝)

▲芝麻豆腐口感扎實綿密,一口吃下滿嘴的豆香及芝麻香,這也是店家自己手工製作。(圖/記者陳致宇攝)

▲使用有機、無毒的當季蔬菜做成的沙拉,只需要少少的葡萄油醋醬提味,每一口都是蔬菜的鮮甜。(圖/記者陳致宇攝)

▲使用有機、無毒的當季蔬菜做成的沙拉,只需要少少的葡萄油醋醬提味,每一口都是蔬菜的鮮甜。(圖/記者陳致宇攝)

▲為傳遞對環境友善的理念,店裡不使用一次性餐具,也鼓勵客人自備保鮮盒來外帶。(圖/記者陳致宇攝)

▲為傳遞對環境友善的理念,店裡不使用一次性餐具,也鼓勵客人自備保鮮盒來外帶。(圖/記者陳致宇攝)

 

從高中就夢想擁有自己店舖的娃娃,對於「糧晨吉食」也有許多堅持,除了使用當季無毒、有機蔬菜及最新鮮食材,店裡完全沒有一次性餐具的蹤跡,就連飲料也是用環保不鏽鋼吸管,也會請外帶的客人自己準備包鮮盒,從飲食習慣的改變做起,傳遞對環境友善的理念。

糧晨吉食
地址:花蓮市林森路 201 巷 26 號
電話: 0908-110029
營業時間: 09:00 至 14:00 周三公休

logo01-1 Nownews 記者陳致宇/花蓮報導 | 2017-06-21 07:15:26 |  |

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北部, 我愛美食

萬豪酒店宴客樓「冰火烤鴨三重奏」 奪下鴨霸王

萬豪酒店宴客樓「冰火烤鴨三重奏」 奪下鴨霸王

冠軍烤鴨:萬豪宴客樓,冰火烤鴨三重奏。

2017年台灣鴨霸王出爐! 知名節目"一起輕旅行"邀集九名美食評審,萬豪酒店宴客樓以烤鴨、冰淇淋捲、完美搭配楊桃汁的「冰火烤鴨三重奏」,獲得評審一致高分肯定,遙遙領先群鴨,拿下台灣最好吃烤鴨冠軍。

2017最好吃Top烤鴨五霸評鑑揭曉,依序是:、君品酒店頤宮,各擁特色,最受評審青睞。

萬豪酒店烤鴨是以北鴨高溫慢火烤出鴨皮酥黃焦脆,搭配嚼勁Q彈的餅皮,輔以爽口潤喉甜酸帶回甘的新鮮楊桃汁,最後用哈根達斯芒果冰淇淋佐春捲完美收尾,饒富創意巧思的烤鴨手藝,創造夏天味蕾驚豔口感。

烤鴨冰火三吃裡的片皮鴨、鴨米粉、辣鴨翅,讓人垂涎三尺,幕後推手鄭啟貽師父,1955年出生香港,15歲跟著叔叔學做燒臘, 30歲那年,台灣香江樓老闆赴香江召集粵菜師傅,鄭師傅也隨之來到台灣。在香江樓做了6年,1992年轉職台北西華飯店,一做就是25個年頭,身兼西華飯店姊妹飯店,台北萬豪酒店宴客樓中餐廳燒臘廚的當家師傅。

鄭師傅的料理哲學首重「心」,用心做菜,還要觀察潮流、做與時俱進的好燒臘。台灣宜蘭三星鄉在地產的北鴨,比起其他餐飲業愛用的櫻桃鴨,體型較大、肉質紮實,師傅從來台第一年起沿用至今,對於北鴨四季不同的油脂分布、鴨皮質感都瞭若指掌,烤出讓饕客沉醉的極品鴨。

第二名潮江燕當家港籍主廚袁偉洪,人稱「黑仔師傅」,拿手料理豈止108道,片皮鴨可以說潮江燕鎮店之寶,精選宜蘭一級優質大鴨,調配多種特殊佐料,醃製後經長時間風乾,再以慢火掛爐燒烤才大功告成。

潮江燕烤鴨

潮江燕烤鴨

師傅聚精會神地在桌邊以細膩的刀工,把每一片鴨肉都切得薄到如肉紙,,配上嫩蔥和特製調配醬料,佐上微溫不燙的潤餅皮,這就是潮廣式片皮鴨的特點香嫩多汁的烤鴨。剩下的鴨肉和骨架除了炒炒,還可以熬鴨湯或鴨粥。特別的是要1/2或1/4片鴨也都豐儉由人。

南僑會長陳飛龍投資一億二千萬的潮江燕,佔地300坪共有280個座位,裝潢走豔紅華麗風,地毯鋪陳潮州市花紅木棉,牆壁高掛百駿圖,兩面牆擺滿砌茶的壺與杯,腳下踩著潮州市花木棉的花樣地毯,展現潮州功夫茶的特色。

潮江燕烤鴨

潮江燕烤鴨

第三名台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理的「御膳黃袍北京鴨」,傳承正統的北京御膳宮廷口味,嚴選台灣中央山脈無毒的花東櫻桃鴨烹調而成,講究純正手法兼併五星品管,從師傅嚴格篩選鴨子的重量開始,清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風到明爐式烤鴨,所有步驟都不輕忽!此外,使用陳皮、八角、花椒、丁香、月桂葉、草果等中藥辛香料,添加大量新鮮蘋果泥,製成獨特的「甜麵醬」,正是北京烤鴨的靈魂!也是受饕客喜愛的秘密武器。

推出「只有頤園才有的」獨有吃法:烤鴨第一吃,在鴨子背脊的地方片下長寬約10公分的鴨皮,沾取白棉糖,細膩白棉糖附著在皮脂輕薄的鴨皮,清脆爽口令人驚艷。烤鴨第二吃,傳統御膳荷葉餅,以略為厚實的荷葉餅包覆三星蔥絲與小黃瓜及甜麵醬,享受油脂豐厚烤鴨同時,也品嚐荷葉餅濃厚的獨特麥香味,北京料理主廚李湘華獨創第三吃「燒餅烤鴨」,使用中國13種香料製成的燒餅,香酥薄皮同樣夾入蔥絲與小黃瓜及甜麵醬,享受的是竭然不同的舌尖滋味。

主辦單位特別邀約魯豫有約製作人焦健,用北京舌頭吃台灣烤鴨!並請來9名美食專家擔任評審團。
1紀録片天后丁雯靜
2點心皇后.世界廚賽冠軍杜佳穎
3達知(上海)知識產權服務有限公司總經理林權一
4資深旅遊節目製作人吳亞玲
5一起輕旅行主持人張天傑
6廣告行銷專家潘恆旭
7中保無限家生活館協理湯敦台
8特邀北京魯豫有約製作人焦健
9美食資深公關沈耘安

logo01-1 Ghini Shen | 2017-06-30 15:02:56 |  |

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北部, 我愛美食

九華全鴨匯一鴨九吃 挑戰最多吃法

九華全鴨匯一鴨九吃 挑戰最多吃法

【華泰王子九華樓】九華全鴨匯 挑戰市場最多吃法 一鴨九吃_ (公關照片)

【記者鍾仙花/臺北報導】華泰王子大飯店九華樓以正統粵菜,道地港點聞名中外,於2016年推出精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」更使烤鴨名氣如日中天,吸引世界各地饕客前來品味。今年廚藝團隊不斷精益求精,經由主廚巧手,再度推陳出新,精心加入泰式元素及夏季當令時蔬,一套NT$4,800+10%。邀您一同在色香味俱全的全鴨饗宴下,品味烤鴨美味多重奏。

 (公關照片)

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九華樓以片皮鴨聞名,為滿足老饕們挑剔細膩的口味,廚藝團隊激盪創意,將多年好工夫發揮至淋漓盡致,研發多款鴨式料理。此次推出全新「九華全鴨匯」,匯集一隻鴨中從頭到尾,除了毛外所有可食用之部分,九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、烤、炸、涼拌」推出十種料理,分別為:滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕,最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一,可謂集精華於一桌。

 

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前菜以「滷炸風味鴨首拼」為開場,涵蓋滷炸、及藥膳二種風味。滷炸鴨頭及鴨頸以九華樓特製滷汁滷過後再炸,外皮彈牙、肉質軟嫩,肉骨可輕鬆分離,優雅就口、爽口大吃。「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞、配上白滷水,吃了料理補了身體;今年廚藝團隊特別推出泰式涼拌沙拉集,特調的泰式紅醬汁,將鴨肝、鴨胗、鴨腸搭配新鮮生菜、洋蔥、彩椒、及番茄,鮮豔活躍的亮色系輔佐,讓中式食材結合南洋風情,顛覆饕客對鴨料理的傳統想像。另外特別設計「金沙爽脆杏鮑菇」,炸鹹鴨蛋黃及杏鮑菇一同香炒,過程中鴨蛋黃起出金黃色泡沫,美好的視覺印象,金黃澄現、香氣撲鼻,讓人胃口大開。

 

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名揚中外、老饕指定的「蔥麥雙餅片皮鴨」,為九華樓鎮店傳奇料理。首創蔥麥及蕎麥手工餅皮二種選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,滿滿的蔥香搭配片鴨皮,沾上少許醬料,一口吃到酥脆的鴨皮,還可吃出三星蔥的香氣,令人大呼過癮;蕎麥餅皮為傳統吃法,餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬,讓人一口接著一口,難以收手!首重熱炒功夫的「荸薺生菜片鴨鬆」,軟嫩鴨肉鬆與富含高纖維質、有嚼勁口感的馬蹄互為絕妙搭配,並特別選用蘿美生菜的清新,相襯出脆爽口感。

 

「避⾵塘香炒鴨骨」,避風塘料理手法、以香、辣、惹味,總令人留下深刻印象,主廚特以鴨骨裹薄脆漿粉炸香,再加入蒜酥、辣椒一起香炒,增加香辣味,外酥內軟,並散發椒鹽鹹香;「鴨油蒜炒令時蔬」以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油香,搭配嚴選當令夏季鮮蔬,如清爽且富含營養價值的龍鬚菜,在大快朵頤享用肉食之際,一道「得時時蔬」,更兼顧美味及健康。「鴨肉蝦皮砵仔糕」,台式蘿蔔糕加入鴨肉、蝦皮,吃來鬆軟不膩;最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇:「慢火陳皮鴨骨粥」,將鴨架的菁華都熬進粥裡,香氣十足,其中還有些許鴨肉更增添口感;「芥菜精燉鴨骨湯」,以鴨架熬煮的湯頭香濃滑順、湯鮮味美,值得細細品嚐。

logo01-1 旅食樂 | 2017-07-04 08:05:57 |  |

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北部, 我愛美食

勞瑞斯特製套餐 一起歡慶父親節

旅食樂 | 2017-07-05 16:56:22 |  |

勞瑞斯特製套餐 一起歡慶父親節

頂級28天乾式熟成牛排佐半尾龍蝦12oz(公關圖片)

【記者鍾仙花/臺北報導】還沒準備好今年該送給老爸什麼父親節禮物嗎?不如就送老爸一頓美味又難忘的大餐吧。勞瑞斯在父親節期間推出特製套餐,除了少不了經典暢銷的「英式烘烤牛肋排」之外,還有超大份量的「50oz.美國神戶極黑和牛戰斧牛排」,焦香帶嚼勁的骨邊肉是爸爸的最愛!主廚另獻上能享有海陸雙重滋味的「頂級28天乾式熟成牛排佐半尾龍蝦12oz.」,而開胃菜與湯品餐點包括:「北海道干貝雙饗宴」、「乾式熟成生牛肉佐瑪札瑞拉起司」、「香甜玉米佐葛瑞爾起司濃湯」、「番紅花金目鯛魚清湯」。如果還想再增添餐點的豐盛度,絕對不能錯過父親節限定的加購中盤:「乾烹蝦佐酸奶油」,主廚精挑細選出Q彈飽滿的蝦子,以獨門秘方製成誘人的鹹香滋味,獻給喜歡重口味的爸爸享用。

北海道干貝雙饗宴(公關圖片)

北海道干貝雙饗宴(公關圖片)

番紅花金目鯛魚清湯

不僅如此,勞瑞斯餐廳與日本連鎖男士美容品牌-Dandy House合作,現在訂位並預付訂金,就能獲得價值$3000的美容體驗券(限量20組),犒賞爸爸一整年的辛勞。

鏡面巧克力蛋糕(公關圖片)

鏡面巧克力蛋糕(公關圖片)

同時推出為爸爸們精心設計的「鏡面巧克力蛋糕」,嚴選70%比利時苦甜巧克力,以細膩的工法淋上美麗光澤感的鏡面表層,一刀切下蛋糕可看到繽紛討喜的粉紅色覆盆子醬緩緩流出,微微的莓果酸中和了黑巧克力慕斯的醇厚,搭配上酥脆的堅果蛋白餅、整顆榛果製成的慕斯、焦糖達克華茲、紮實的歐風手工塔,多重口感層層堆疊,獻給爸爸驚喜的滋味。

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北部, 我愛美食

最夯動漫餐廳 《台灣航海王餐廳》迎戰暑假! 海賊們,準備啟航囉~

最夯動漫餐廳 《台灣航海王餐廳》迎戰暑假!   海賊們,準備啟航囉~

 

▲台灣航海王餐廳進化餐點組(圖/台灣航海王餐廳)

日本官方海外第一家《》開幕後人氣爆棚,聲名遠播響徹海內外,不辭千里來朝聖的最遠甚至有來自西班牙及法國的航海迷們,至今七個月已有超過七萬人次熱血到訪,可說是稱霸所有動漫主題餐廳啦!

▲進化喬巴炸物拚盤 (圖/台灣航海王餐廳)

《台灣航海王》餐廳就在眾航海迷們敲碗期待下,今年暑假前隆重推出升級餐點!不僅喬巴澎皮到第五段進化變身以『毛皮強化』的姿態出場,還有首度亮相的火拳艾斯,在燒燒果實碗中用火焰點燃安格斯牛肉,瞬間香氣四溢令人口水噴發。

▲航海王超級組(圖/台灣航海王餐廳)

令人期待的當然還不只這些,《台灣航海王》餐廳為了滿足所有航海迷們,除了有吃有喝無比歡樂之外,更精心推出20多種航海王台灣限定商品,一系列喬巴櫻花商品,落櫻繽紛玻璃杯、夥伴的問候繪馬明信片、磁鼓島的信念帆布包、還有艾斯的惡魔果實-燒燒果實杯等等….令人目不暇給想通通抱回家!更推出海賊消費滿額禮-"草帽海賊團人物胸章",只要當日消費滿1千元即可以憑發票抽一枚,滿兩千可抽兩枚依此類推.不過數量有限,只送不賣,看來集物控的航海迷們登船速度可得勤快一點!2017想過一個樂陶陶的暑假嗎?今年暑假必訪的餐廳,快來體驗航海王的真實世界吧!

logo01-1   謝 孟芝 | 2017-06-23 01:21:58 |  |

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