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別再相信這15種飲食迷思了!

許多人都很注重飲食習慣,刻意調整吃飯的時間,對食物的品質嚴格檢視。這種趨勢越來越普遍,然而與此同時也產生了一些飲食迷思。

大樂吧 請你來看看,有哪些迷思是我們不該繼續相信的。

資料來源: «Health»

文章轉自:http://daleba.net/diy/bie-zai-xiang-xin-zhe-15zhong-yin-shi-mi-si-le–54710/

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蒸出來的飯菜總是黃黃、爛爛? 掌握9大原則,一鍵完成的電鍋也能煮出餐廳級好菜!

作者:薛文龍

 

材料切一切、剁一剁統統丟入電鍋中就好了?

這些料理動作千萬別偷懶省略

(1)肉類先汆燙:煮湯的肉類建議可以先汆燙去除血水,除了有去腥和鎖住肉汁的功效外,這樣蒸煮出來的湯汁也比較不會有浮沫和雜質,湯頭比較清澈。

(2)食材大小與厚薄度盡量一致

食材盡量不要切太大塊,尤其是不易熟爛的肉類(例如牛腱)和根莖類(例如蘿蔔、芋頭),建議切成小塊、片狀、段狀、丁狀。而且同一道料理的食材大小也以相近為佳,以避免食材夾生及不夠入味的情況。

(3)食材醃過更入味好吃

因為電鍋菜做出的食物口味相當清爽,若希望肉類能更有味道,可以在入鍋前事先醃過,讓醬料滲入肉質纖維,這樣做出來的料理會更入味好吃喔!

 

肚子好餓啊!飯菜有熟、有熱就能吃了?

爆香食材或醬料,多個動作就能增加食慾

為了讓料理的菜色能增加香氣及口感,部分食材或醬料可以先以小鍋子炒香後,再加入主食材一起放入電鍋中蒸製,更能提升出菜餚整體香氣。

 

乾金針、乾香菇等乾貨食材,統統丟入電鍋中可以嗎?

乾貨先泡發,美味加倍送

雖然乾貨放入電鍋蒸煮也一樣會軟,但如果能事先泡發,會讓乾貨本身的鮮味更容易散發出來。

 

打開鍋蓋,五味雜陳的氣味撲鼻而來,用餐的期待感瞬間滅火了?

善用工具,隔絕菜餚香氣彼此混淆

料理除了要好吃之外,香氣也很重要,尤其想運用電鍋一次做出3道菜餚時,為避免電鍋中五味雜陳,可利用耐熱保鮮膜、湯袋、烘焙紙等工具,將菜餚包裹封存住,以隔絕在蒸製時氣味竄出,彼此的香氣互相干擾影響。

 

擔心電鍋蒸煮出來的飯菜清淡無味,所以要加重調味料的份量?

攸關味道的調味料,依菜色不同決定放入順序

調味料依菜色來決定處理方式和放入的順序,例如當成醬料的調味料可先炒香,而煮肉類湯品時,鹽、糖等調味料要最後再放,或者調味料中有較濃稠的如味噌、豆瓣醬、豆腐乳等材料時,可先和其它調味料先拌勻後再淋在食材上,味道會較平均,若是粉狀調味品如鹽、胡椒粉、糖等,則平均撒在材料上即可。

 

怕蒸不熟,所以將全部的食材蒸得越久越好?

要了解食材特性,掌握蒸製時間,軟熟入味好口感

綠色葉菜類因久熱易變黃,不僅流失營養素,口感也會軟爛不佳,因此不宜蒸製過久;而海鮮食材除了魚之外,也不宜蒸製過久,以避免口感變硬;但根莖類食材,如芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔等,則屬耐久蒸煮的食材,高麗菜、大白菜等包心菜以及菇類、豆類,也是屬耐久蒸的食材。

 

蒸煮出來的飯菜總是黃黃、爛爛的,一點也不吸引人?

視覺刺激,讓人食慾大開

只要在蒸煮完成後,將能提味或適合短暫燜熟的食材最後放入,保持住食材原本的色澤或香氣,就能掩蓋過因蒸煮過後卻變色的食材,例如提味的蒜酥、青翠的蔥花、蔥絲、鮮紅的辣椒末、辣椒絲等,都能營造出很棒的視覺刺激效果。

 

想隨時都能吃到熱騰騰的飯菜,乾脆煮好之後繼續保溫就好了?

電鍋雖有保溫效果,但煮好的料理還是不宜保溫過久

電鍋的保溫功能確實將蒸煮完成的飯菜維持一定的溫度,但卻不宜保溫過久,因為長時間擺放在電鍋中,也是會讓食物變質、孳生細菌,因此若無法盡快食用的話,還是請取出飯菜,待冷卻後再放置冰箱保存,待食用時再進行加熱,才是保存食物最好的方法。

 

想保溫飯菜時,只要放入電鍋中就可以了嗎?

啟動電鍋的保溫功能時,請記得加點水

電鍋的保溫功能會將水分慢慢蒸發,放久了食物會失去水分,失去原來的彈性。因此建議若用到保溫功能時,記得在外鍋再加1格冷水(水會沸騰,須小心以鍋蓋略擋住),再蓋上電鍋蓋保溫,這樣食物才不會流失原來的口感喔!

 

 

內容由 邦聯文化《蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/26006

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乾燥花不只好看還很好用? DIY「洋甘菊泡浴包」讓皮膚像絲綢一樣滑嫩

作者:維妮西雅‧史坦利‧史密斯

小時候我最喜歡的童話故事是「彼得兔」。故事中小彼得兔吃了太多生菜肚子痛,兔媽媽就讓他在床上躺下,泡了一杯熱洋甘菊茶給他喝緩和腹痛,使他容易入睡。

我開始喝洋甘菊茶,是在懷孕後害喜嚴重的那段期間。害喜是身體為了清除體內異物所產生的自然反應,但是持續嘔吐及頭痛使我非常不舒服,所以想找一個自然的方法緩和不適。喝下洋甘菊茶以後,可以減輕症狀,讓身體放鬆下來。這件事讓我學到,身體不舒服最好的特效藥是忍耐與放鬆。

洋甘菊除了泡茶,還有許多用途。洋甘菊花朵可以做出非常適合金髮用的潤絲精,也可以預防皮膚搔癢及頭皮屑。眼睛腫的時候,則可以用洋甘菊的茶包濕敷在眼瞼上消腫,並淡化黑眼圈。

 

栽種訣竅

羅馬洋甘菊是耐寒的多年生草本植物,能長到 20~30公分高。德國洋甘菊也能耐寒,但為一年生植物,可以長到 60~90 公分高。不管哪一種都最適合種在排水良好、略微肥沃的砂質土壤中。盛夏炎熱的開花時節,植物油脂會集中在花朵裡,是採收最佳時機。

★洋甘菊可以驅蚊,並吸引益蟲草蛉。

 

 

洋甘菊紓壓泡浴包

Bath Bag for Relaxation

春天洋甘菊盛開,我就會製作這款泡澡用的香草包送給親朋好友。用洋甘菊泡澡,皮膚會像絲綢一樣滑嫩。洋甘菊能滋潤乾燥及敏感的肌膚,燕麥及米糠有助於緩和濕疹和肌膚問題。

 

材料

乾燥洋甘菊(花與葉)……1 大匙

乾燥迷迭香葉……1 大匙

乾燥百里香葉……1 大匙

玫瑰或薰衣草……1 大匙

燕麥……6 大匙

紗布……15x15cm

緞帶……適量

 

作法

(1)香草用手捏細碎,加入燕麥拌勻。

(2)用紗布包起作法 1,綁上緞帶束緊。

(3)泡澡時放入澡盆中。將香草包拿來搓揉肌膚,滋潤效果更好。乾燥的花朵與燕麥再加一些純水,放入果汁機中打碎,就是最好的臉部去角質霜。

 

 

內容由 采實文化《芳療香草‧慢生活:NHK人氣節目、英國香草專家親繪300張插畫&精美圖,70種香草圖鑑 x 84道芳療手作 x 10個園藝技巧》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/25530

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洗筷子你都整把搓?原來這輩子洗過的餐具全都用錯方法了!

把剛買回的餐具先清洗乾淨(請照著後面的「無毒清潔」步驟來處理),接著把餐具放入滾水中煮沸一下。之後每週固定煮沸消毒1 次。

 

很多人喜歡用一整把筷子互相搓洗的方式來清洗,但這種方式可能刮傷筷子表面,讓材質脫落下來,反而造成健康上的疑慮。

 

無毒清潔

步驟1 餐具每次使用完後要先沖水。

 

步驟2 接著放在大水盆內,讓餐具整個浸泡在中性清潔劑中,然後輕輕刷洗。

 

步驟3 再用清水沖洗1次。

 

步驟4 最後用紙巾擦乾或瀝乾。

 

步驟5 以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。

 

譚老師經驗分享──筷架的清潔保存

❶雖然筷架只是置放筷子的器具,但仍建議固定每週以中性清潔劑+海綿清洗1 次。

❷若是不鏽鋼材質的筷架,可以用滾水煮沸消毒,擦乾後再風乾即可,美耐皿或塑膠材質的筷架,則不可使用這個方法。

❸造型密閉的筷架無法讓水分揮發,宜選擇通風好的筷架,較不易滋生細菌。

 

 

內容由 三采文化《譚敦慈的安心廚房食典》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/25374

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拿鐵跟瑪奇朵傻傻分不清楚?5種常見咖啡品項大解析

踏入社會後,有許多上班族紛紛染上一天至少一杯的咖啡飲。對我們而言,咖啡除了提神外,更是這天正式展開的重要宣示。無論你手上拿的是超商咖啡,還是某家知名連鎖店的高價飲品,面對琳瑯滿目的menu時,你真的知道每個品項間的差異在哪裡嗎?今天妞編輯整理了5種常見的咖啡介紹,要來一次報你知!

Photo source:coffee – weheartit

 

 

 

拿鐵咖啡

Photo source:caffe-latte – minimoka

「LATTE」在義大利文中是指牛奶,拿鐵咖啡就是三分之一的濃縮咖啡與分之二的牛奶混合而成的咖啡,一般來說不會特別加奶泡。根據濃縮咖啡與牛奶的比例,可以展現出多種風味。另外,也可以加入楓糖糖漿、香草糖漿等各種糖漿來做變化應用。

 

 

 

卡布奇諾

Photo source:cappuccino – natgeoterrafirmacoffee

義大利的代表性咖啡,在義大利語中「Cappuccino」意為泡沫咖啡,也就是在濃縮咖啡中倒入蒸氣奶泡、放上牛奶泡沫的咖啡。由於此時的咖啡顏色,和身著褐色道袍、戴小尖帽的聖方濟會修士外型神似,當地人對於他們的服飾正是命名為「Cappuccino」,故得名。有時依個人喜好,也會撒上肉桂粉、可可粉等粉末一起飲用。

 

註:這些粉末並非拿鐵與卡布奇諾的關鍵不同,兩者的差別主要是根據奶泡與牛奶量的不一樣,這才是其重點。比起來,拿鐵有更多的奶味。

 

 

 

瑪奇朵咖啡

Photo source:jonathanmcintosh – flickr

「MACCHIATO」在義大利文中是「斑點」、「標記」的意思,濃縮瑪奇朵咖啡是指在濃縮咖啡上放上奶泡的咖啡,也被稱為瑪奇朵咖啡。通常瑪奇朵咖啡是以一杯濃縮咖啡的量,加上一茶匙的牛奶或奶泡作為裝飾,雖然味道與濃縮咖啡相似,但因為放上了奶泡,可以享受到更柔順的口感。

 

 

 

維也納咖啡

Photo source:About_Vienna – ibanet

喝起來,維也納咖啡有點像美式摩卡咖啡。其作法是在濃縮咖啡中加入熱水,再放上鮮奶油的咖啡,也被稱為馬車伕咖啡。「Einspänner」的意思是「由一匹馬拉的馬車」,源自過去奧地利的馬車伕,為了可以單手喝杯香甜的咖啡而研究出來的咖啡飲品,之後成為奧地利的代表性咖啡。建議的方式是不要攪拌咖啡,而是逐一享受奶油、咖啡、糖漿三者逐漸帶來的層次口感。

 

 

 

摩卡咖啡

Photo source:cafe-mocha – nedelcu-international-coffee

摩卡咖啡算是義式拿鐵咖啡的變種,通常是三分之一的義式特濃咖啡加上三分之二的奶沫,最後再加入巧克力醬增添風味的咖啡(巧克力一般是巧克力糖漿)。而「白摩卡咖非」就是以白巧克力醬取代巧克力醬。比起來白巧克力醬比一般的巧克力醬更為順口,苦味也較少。

 

 

 

本次的介紹一部分來自於新書《咖啡秘方:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南》,除了說明各式各樣的咖啡飲品外,書中還針對各個品項的作法,以圖文並茂的方式說明呢!歡迎有興趣的人可以到書店找找、參考一下唷~

原文網址: http://www.niusnews.com/=P38fjkj4 © 妞新聞 www.niusnews.com

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就算做得不好吃也要包的美啊(誤)!每逢過節前必學的5種創意甜點包裝特輯

作者: 若山曜子

譯者:陳聖怡

用雙面膠把2張圓形的蕾絲紙型黏合、穿上緞帶以後就成了可以放餅乾的小巧手拿包。為了避免油漬滲出,可先用蠟紙包好點心再放入袋中。

 

用你喜歡的包裝紙包好磅蛋糕,外面用緞帶打上十字型的蝴碟結,再用小貼紙點綴即可。粗獷中帶點可愛的包裝,即便拿來送給男生也很適合。

 

把松露巧克力或生巧克力放進盒子裡,用彩色麻繩捆起、打結。包裝時不要使用太過鮮豔的色彩,才能營造出典雅的氛圍。亦可簡單地加上封蠟式貼紙作為裝飾。

 

蠟紙袋適合用來包裝體積較小的點心。封口時可用紙膠帶黏貼,也可用縫紉機直接縫合,或是貼上仿信封套繩扣的小貼紙。封口的方式也需要一點小巧思。

打破一般的思維,將杯子蛋糕放入透明袋內的「一覽無遺包裝法」。附上餐巾和叉子不但方便食用,也同時成為了裝飾上的獨特巧思。封口的緞帶還能用剪刀夾住捲成螺旋狀作為點綴。

 

什錦果麥棒這一類不易變形的點心,可以用彩色的薄紙包起來扭成糖果的形狀。用包裝用鐵絲將包好的點心串連起來,就能做出一個可愛的甜點環。

 

把餅乾放進塑膠袋準備封口時,將緞帶黏貼在封口處和袋口一起捲起來,最後將緞帶兩端打結,就成了外觀可愛又方便攜帶的點心袋。

 

將包裝紙捲成圓錐狀、用釘書針固定後,可以用來裝義式脆餅等長條形點心,或是疊進數顆松露巧克力之類的小型甜點。和花朵一起放入做成花束也非常精美。

 

 

內容由 創意市集《就是愛吃CHOCOLATE!用市售巧克力片做出達人級暖心甜點》

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/24414

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砂鍋竟然可以當烤盤做千層麵?!5種超實用砂鍋使用方法可能連媽媽都不知道…

作者:鄭景志/ 孫唯辰

 

首次使用新購入的砂鍋!

砂鍋、陶鍋的製作過程中會產生一些雜質,也具有孔隙,所以如果直接使用新買的砂鍋來做料理,可能會讓這些雜質被溶解出來。因此在使用全新的砂鍋之前,應在鍋內裝滿洗米水先煮沸一遍,雜質就會溶解至洗米水中,之後便能安心地使用它來作料理,這樣日後髒污、油、水等就比較不容易滲進陶鍋、砂鍋間隙中,就不易造成陶鍋裂開或滲漏,清洗上也較為方便。

 

使用砂鍋來炒菜!

相較於其它的鍋器,砂鍋升溫的速度偏慢,而且一旦升溫後,也不易降溫,故使用砂鍋來炒菜時,要十分注意火候的控制。首先以大火熱鍋,待鍋子都熱了之後, 將砂鍋取下並倒入適量的食用油,確定倒入的油量不會讓食材黏鍋後,便能把食材放入鍋內,接著輕輕翻動食材,使食材表面都裹上一層油脂,再將鍋子放上爐中進行翻炒。

 

使用砂鍋來煮麵!

熱騰騰的砂鍋熱度可以維持很久,所以使用砂鍋煮麵時,只要麵條大約八分熟,就能關火,利用砂鍋內的餘溫就可以將鍋內的麵條煮熟,節能省電又可讓麵條維持口感。

 

最貼近韓國飲食文化的食器莫過於砂鍋了。除了用來烹煮常見的韓式大醬湯和青麴醬湯外,砂鍋與其他湯類、養生健康飯、麵食或創意料理也十分搭配。使用這樸素的鍋具來做料理時,有幾點要特別注意。

 

使用砂鍋當烤盤!

製作義式焗烤料理或千層麵的步驟是,先經過第一階段的調理,然後再進烤箱烘烤,整道料理才算完成。一般會使用烤箱專用的器皿來烘烤食物,不過因為砂鍋耐熱性佳,進烤箱也不成問題。而砂鍋的壁厚比一般千層麵烤盤來得厚,保溫效果持久,可以慢慢地享用千層麵,這點十分令人讚賞。

 

砂鍋的清洗方式!

砂鍋與一般鍋具不同,清洗時不可使用化學清潔劑,也不可使用金屬刷。因為砂鍋具有會呼吸的毛細孔,如果使用清潔劑,會有清潔劑滲入毛孔的疑慮,故建議使用麵粉或洗米水來清洗較為安全。若盛裝的料理沒那麼油膩時,也可以僅用熱水清洗。還有一項注意事項,當砂鍋尚處於高溫狀態時,千萬不可直接倒入冷水,否則砂鍋會因劇烈溫差導致鍋身龜裂。此時建議先倒入熱水,待附著於砂鍋上的食物掉落後再清洗可。

 

 

內容由 出色文化《人氣鍋燒料理: 一吃就上癮36道美味料理! 從早餐、點心到宵夜, 想吃什麼, 一鍋搞定!》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/24484

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不用刪東西、也不用重開!3步驟讓你的iPhone不再用起來卡卡

和電腦一樣,當你在使用智慧型手機時,程式開太多、記憶體又不足時,速度和反應就會又慢又卡,逼得你必須關閉程式,再次重新開啟,難免讓人心中升起無名火啊!(對啦手機小姐就是脾氣很差)

 

 

Photo Source: rucas gifs – Tumblr

◢▆▅▄▃-崩╰(〒皿〒)╯潰-▃▄▅▆◣

 

 

 

你可以透過下載App清除緩存的記憶體,但是名為Marc Forrest的果迷卻發現了一個可以讓你iPhone跑更快的小撇步,而且只要簡單3個步驟!

 

 

Photo Source: Here Are All The Design Tweakscultofmac

 

 

 

Step 1. 將你的iPhone解鎖

停留在主桌面,或任何一個App的畫面都可以,只要不要鎖螢幕就好。

 

Step 2. 長按電源鍵

直到畫面出現「滑動來關機」的畫面出現

 

Step 3. 放開電源鍵

並且按Home鍵大約5秒。

 

 

這個小撇步是不是看起來很沒什麼?(很擔心自己被整這樣)你不知道,這簡單的3個步驟,可是幫你清除了部分的緩存,不過沒有刪掉你的任何東西,所以不需要擔心啦!

 

 

手機小姐試用心得

Photo Source: NBC via Replygif.net

原文網址: http://www.niusnews.com/=P2q60s67 © 妞新聞 www.niusnews.com

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辦公桌放他的照片會帶來財運?!學6招風水擺設輕鬆提升工作運

你是否也有這樣的經驗,客戶的報價單,不知道擺到何處?主管交辦的文件,不小心被茶水潑溼!辦公桌是我們思考事情,應對客戶的場所,如何佈置擺設也會影響我們的工作表現。下面我們就一起來了解,辦公桌風水擺設的注意事項吧!

1.風水學上有句話說:「龍怕臭,虎怕吵」,「龍」指的就是我們坐在辦公桌時,面對桌子的左手邊,「虎」就是右手邊的位置。因此辦公桌的左邊(龍邊)最好放置動態的物品,像是電話、喇叭、電腦主機等等,如果電話放對位置,那麼與客戶在溝通事情上也比較容易喔!而辦公桌的右邊(虎邊)則可以擺放比較靜態的文件、資料夾、也可以放一些制煞的物品,如黑曜石之類的擺件。

2.桌面一定要擺放整齊,才能讓思緒清晰,如果桌面太過凌亂,工作上的東西也不容易找到,容易引來一些挫折,也會有「犯小人」的問題。因此,每天利用一些空檔時間,將自己的資料歸好檔案,收納整齊,不但有助於工作進展,也能讓主管對你有好的印象。

3.不少小資上班族,都會在桌上放一些偶像藝人的照片,如果把這張照片換成是在事業上能夠效法、模仿的對象,在潛移默化當中,就會有激勵自己、想要不斷超越的動力;或是也可以放置自己的證書,或是偉人成功的物品,比方傳記或是回憶錄等等,也都會有鼓舞自己更上一層樓的作用。在不知不覺當中,工作效率、品質都會提升,整體事業運也會好轉,進而帶進更多財富。除此之外,想要加強財運的人,也可以在桌上放置五色錢(以順時針方向擺放兩百、一百、五百、一千的紙鈔,擺出一個圓形,中間置放五十元硬幣),就能夠有招財的功效。

4.可以在桌面的左邊放置較高的資料夾,代表工作能力比較強,以及能夠日理萬機。這不但是激勵自己,同時也是象徵「勞而有穫」,每一點在工作上的付出,也都將轉化成薪水或是獎勵回饋到人身上,如此一來,就不用煩惱能不能展現自己的工作實力或是拿不拿得到相對的回報,也就可以每晚安然入睡。

5.從科學的角度來看,從左側來的光,不會被普遍的慣用手(右手)遮擋而產生陰影,在閱讀上對視力也是比較好。而從風水的角度來看,「左青龍,右白虎」,在擺設上要能做到「龍明虎暗」、「龍動虎靜」,就可以透過光線將座位營造成一個氣場光明、落落大方的局勢。

6.一樣從科學的角度來說,盆栽植物能夠行光合作用,製造氧氣,自然可以讓座位的空氣比較新鮮,工作時頭腦也會思緒清晰。而風水上,植物也是代表生氣勃勃,象徵事業運蒸蒸日上,擺放時也建議擺在桌子的左側。

辦公桌上除了工作用的物品外,最好不要擺放太多雜物;抽屜內的文件,也要整理分類好。另外,座位旁不能有大垃圾桶或雜物堆,這些都是穢氣的來源,避之則吉。

內容由 時報出版《風水!有關係 這樣做好運一定來 職場必勝寶典:改變風水助升遷、正緣匯集得姻緣、善用財運滾大錢》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/23823

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真假!房間床頭擺這樣竟然會招小人?2016年要好運就靠這3招啦!

 

當居家的坐臥之處有靠山,貴人自然就會紛紛來相助,因此臥室的床鋪一定要選對風水寶位,盡量避免下列幾種狀況:

 

1. 床頭開窗,或床頭與房門同一片牆,因為無法看到後方,容易疑神疑鬼,造成睡眠品質不佳,白天做事就容易出錯,人際關係也容易不好。

 

2. 床頭沒有靠牆,彷彿人心沒有依靠,容易犯小人。

 

3. 床邊碰壁,上下床都不方便。建議要將床放在置中的位置,使其左右皆可下床,達到左右逢源的效果。

 

總之,床的擺放位置最好是在臥室中間、床頭靠牆,但兩邊不貼牆,床尾和左右兩側要有點活動的空間,以免貴人運勢處處受限。如果家裡的床擺放位置目前有碰壁的情形,最好還是移開,創造左右逢源的格局。此外,如果能有空間設置客房,也能留住貴人運喔!所謂的客房不一定要有床,只要放上簡單的椅子、桌子,成為一間會客室,或是擺放沙發床,可以用來招待客人,就能輕鬆變成客房。有了這樣的空間,會令人有賓至如歸的感覺,貴人也會願意多停留一會。

 

 

內容由 時報出版《風水!有關係 這樣做好運一定來 職場必勝寶典:改變風水助升遷、正緣匯集得姻緣、善用財運滾大錢》提供

 

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/23822

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