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粽子吃多易便秘 鳳梨、木瓜助消化

粽子吃多易便秘 鳳梨、木瓜助消化

 

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)粽子是端午節不可少的應景食物,只是,有些人會因此連續好幾天都吃粽子,以致體重急增、脹氣、消化不良、便秘等問題找上門,除此之外,對於罹患慢性疾病的患者而言,恐使血壓、血糖、痛風數據飆高,身體跟著抗議。對此,臺中慈濟醫院王筱淇營養師建議民眾,吃完粽子後,可食用鳳梨、奇異果、木瓜等酵素多的飯後水果,促進腸胃蠕動,讓大家可以安心過端午。

豆沙粽熱量高到破表 相當於15顆方糖

只是,現在市面上有許多琳瑯滿目的美味粽子,且隨著端午節接近,有越來越多粽子陸續登場,鹹粽、甜粽、南北粽等都具有獨自的特色,使得民眾們愛不釋手,每種都不想錯過。

因此,王筱淇營養師表示,粽子雖然看起來可愛,但一顆台式粽的熱量相當於2~3碗飯,就算是看起來熱量不高的豆沙粽,糖類也佔總熱量近90%,達15顆方糖之多,所以,每當端午後都會有民眾到醫院報到,尤其是慢性病患者更應忌口,以免為一時口欲傷身,得不償失。

避免4種飲食習慣 健康吃粽好放心

王筱淇營養師表示,吃粽子會造成身體不適,最主要來自4種不良習慣,只要能盡量避免,就能減少不適:

1)兩顆粽子當正餐,不搭配其它食物/由於一般肉粽多以糯米製成,消化較慢,腸胃功能本來就不好的人更容易脹氣,單吃粽子則會膳食纖維不足,導致解便不順,糖尿病患則易造成血糖升高。

2)吃粽子愛沾醬料/國人吃粽子習慣沾甜辣醬、醬油膏,都屬於鹽份較高的調味料,而北部常含菜脯等較鹹的配料,對於腎臟病患易造成血壓上升的負擔。

3)南部粽脂肪、熱量高/因為南部粽裡頭的焢肉與花生粒脂肪多、熱量高,有些人還加上花生粉,不只易肥胖也會造成高血脂現象。

4)甜粽易使血糖高/愛吃甜粽的人往往都會再加上砂糖或蜂蜜,攝取過多精製糖類的結果,除讓血糖升高也會囤積出體內的腰內肉。

端午安心吃 謹記三少一多

最後,為了讓民眾們可以安心吃粽,健康過端午,王筱淇營養師表示,只要謹記三少一多(少油少鹽少糖多纖維)的口訣,並搭配6招吃粽原則,就可以安心:

1)選用五榖雜糧包成的粽子,減少脹氣機會。

2)避免三餐都以粽子當主食,搭配燙青菜、蔬菜湯,以增加膳食纖維,避免消化不良、便秘與血糖升高。

3)飯後水果選用酵素多的鳳梨、奇異果、木瓜等,促進腸胃蠕動。

4)一定非要用醬料時,改以沾食取代直接淋在粽子上。

5)挑掉內餡裡的肥肉與菜脯,花生粉能免則免。

6)甜粽每次不超過一顆,不再額外加糖或以代糖取代

更多健康資訊,請上《優活健康網》

 

轉貼自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000011535

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治療經痛的甜點【紅酒燉蘋果】

不少女生在生理期會遭受痛經的折磨,而食療法一直都對痛經有著不錯的預防效果。今天為大家推薦一種甜點:紅酒燉蘋果,對緩解痛經有不錯的幫助哦!

做法:
1) 蘋果去皮,用切蘋果的刀切成瓣狀。
2) 把蘋果放入鍋裡,倒入紅酒超過過蘋果就夠了。
3)中火燉煮蘋果15分中關火。
4) 在紅酒中浸泡兩個小時後食用。

貼心備註:愛甜的朋友還可以加入適量冰糖或者蜂蜜再食用。

許多朋友只知道紅酒燉雪梨,卻不知紅酒燉蘋果。其實,這道甜品一點都不簡單。想知道它都有哪些功效嗎?

緩解痛經
葡萄酒具有活血化淤的功效,而蘋果含有豐富的維生素,其中的維生素B6對痛經就有治療作用。飽受痛經折磨的女性適當飲用這款甜品可以疏通經絡,緩解痛經。

減輕體重
研究表示,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4個小時內全部消耗掉並且不會增加體重。另外,蘋果的卡路裏含量低到可以忽略不計。它還含有豐富的蘋果酸,能有效地分解體內的脂肪。

護膚美容
葡萄酒中含有白藜蘆醇。這種超強抗氧化成分可以抗衰老,促進皮膚新陳代謝,淡化色素,幫助皮膚維持膠原蛋白的水準和水分含量,使肌膚彈性十足。而蘋果含有大量的維生素C和果膠,常吃蘋果可幫助消除雀斑、黑斑,保持皮膚細嫩紅潤。

原來紅酒燉蘋果有那麼多好處!愛美的你千萬不要錯過啦!

原文網址: 治療經痛的甜點【紅酒燉蘋果】 – 喵喵媽 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=429628#ixzz42Z6ll5Eg

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甩開火鍋型水腫 多吃一點茼蒿補鉀

冬天天氣冷,吃什麼最好?當然是火鍋阿!不過,許多人吃火鍋愛配丸餃類,放進嘴巴前還要沾上厚厚一層沙茶醬,不知不覺就吃下過多卡路里和鈉,一連幾天吃下來,體型肥腫一大圈。此時,除了少吃點高鈉高熱量的火鍋之外,營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿,熱量低卻有高纖高鉀的特性,有助消除水腫和體重控制。

輕鬆防水腫!吃火鍋時來一點茼蒿

冬季氣溫低、日照少,農作物生長速度慢,營養不易被稀釋,此時盛產的蔬果吃起來特別好吃,加上冬天蟲害較少,農夫減少農藥的使用,民眾選購和食用上更安心。

在當季蔬菜中,茼蒿富含鉀離子,根據衛生福利部食品營養成分資料庫,茼蒿每100公克熱量約14大卡、鉀340.7毫克,就是對抗高鈉飲食造成水腫型肥胖的一大利器。

吃茼蒿消水腫,原因是?

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,高鈉飲食會使血壓上升,也會讓水分滯留體內,容易水腫;鉀可以促進鈉的排出,適量攝取能降血壓,保護血管,同時達到消除水腫的作用,而茼蒿屬於高鉀蔬菜,正是冬季食療養生的好幫手。需注意的是,慢性腎衰竭或洗腎患者,宜採「低鉀」飲食,因此應減少或避免攝取茼蒿這類高鉀食物。

此外,茼蒿還含豐富的胡蘿蔔素,以及鐵和鈣,可以幫助造血,增加骨骼的堅硬性,是兒童、老人和貧血患者的友好時蔬。茼蒿還含豐富的纖維和鈉、鐵、鎂、鋅、鉀等微量營養素,幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇,以及促進血液循環。

茼蒿富含鉀離子,每100公克含鉀340.7毫克,屬於高鉀食材,適度攝取有助消除水腫型肥胖。

茼蒿富含鉀離子,每100公克含鉀340.7毫克,屬於高鉀食材,適度攝取有助消除水腫型肥胖。

茼蒿香味獨特促食慾 選購保存有秘訣

洪若樸營養師指出,茼蒿又名「打某菜」,是菊科中知名的食用蔬菜,因會散發類似菊花的香味,因而被稱為「春菊」或「菊花」,其根和莖都可食用,纖維細嫩,容易消化吸收,獨特的香味則可增進食慾。

選購茼蒿時,建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果,才有品質保證。挑選大葉茼蒿時,看葉片呈現均衡的齒狀,全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花,無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。若葉莖太長代表過老,口感不嫩。此時建議改換葉片較小的品種,口感會較好。

購買後,將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋,放入冰箱冷藏,可延長保存期限。至於料理,將茼蒿洗淨切小段後放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水份,再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用,程序相當簡單。

【營養師上菜/茼蒿拌香干】

  • 材料:茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄欖油15公克、糖5公克、鹽3公克、醋5公克、蒜末5公克。
  • 作法:
    1. 茼蒿洗乾淨,用熱水汆燙後,放入冷冰開水中冷卻,撈起,擠去多餘水分,備用。五香豆干用熱水汆燙,去掉豆腥味,備用。
    2. 將茼蒿和五香豆干分別切碎、切丁,一起拌入麻油。
    3. 另用橄欖油炒香蒜末,調入少許鹽、糖、醋,與茼蒿和豆干拌勻,即可裝盤食用。

文章轉自:https://www.top1health.com/Article/80/34134?page=2

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廚房必備的6種健康調料

民以食為天,但很多時候又是病從口入。因此人們大多在飲食烹飪上都會下意識地多加注意,務求能做出又健康又美味的食品。很多人的選擇是從主材料下手,儘量多吃健康食品,但其實調料也很重要。下面小編就給大家推薦6款廚房必備的健康調料:

1.初榨橄欖油
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%),即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。它適合淋在一些成品菜上,比如蒸魚、麵條等。

2.脫脂優酪乳
脫脂優酪乳所含的營養成分與普通優酪乳基本沒有差別,但熱量很低,但是每份優酪乳僅含100大卡的熱量。除了可以正常飲用以外還可在廚房用作蛋黃醬、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜
蜂蜜營養豐富,而且只要存放得當可以長年保質不會過期,可當做多功能甜味劑使用。

4.番茄醬
番茄醬低熱低脂,食用方便,可隨時拿來增添食物鮮香味。更重要的是,與番茄一樣,番茄醬富含抗癌物質番茄紅素。

5.大蒜
大蒜是純天然食品,營養豐富,還有抗菌消炎和保護心腦血管的作用。去皮切碎即可添加到各種菜色中去。

6.芥末
調味品芥末富含有助於提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的薑黃。芥末可加入沙拉醬、調味醬、泡菜、肉類食品等食物中。

沾醬、調味料也是大家生活中必備的食物搭配物,健康的搭會讓食物更健康好吃~

文章轉自:http://appnews.fanswong.com/show.php?id=429054

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桃園。龜山。冬天好夥伴。霸味薑母鴨

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霸味薑母鴨,到處都有分店,但是就算是同一個牌子,好像各分店之間,口味也有差別
今天娜來的這間,是龜山分店,位在萬壽路上,而且越開越大間~~~
他的湯頭~超好的,連對薑母鴨頗有研究的親戚,都稱讚喔

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看到綿延過去的人潮了沒~以前大概只有一半吧~

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連隔壁都吃下來了,以前好像是腳踏車店吧~忘記了~
越開越多座位~而且每次經過,幾乎都是滿的@@

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不知道為什麼,小時候超討厭吃薑母鴨,有酒味,鴨也不好吃,可是大人超愛
現在長大了,換我好愛吃薑母鴨,冬天就是要喝那個湯阿…
點完菜四處拍拍照,那鍋子超大的,裡面是濃濃的麻油鴨

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薑母鴨的靈魂人物,非辣腐乳醬莫屬了,辣腐乳就是決定薑母鴨好不好吃的關鍵
娜只差沒有整罐擠在嘴巴裡了(有沒有那麼誇張)
超喜歡沾這個辣腐乳醬的~腐乳的味道要怎麼形容呢?
有點發酵的味道,有點酒味,鹹鹹甜甜,很香!
每次去就算是買外帶,也都要跟老闆娘說我們6個人~(明明只有2個)

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然後除了辣腐乳,還要再加上一點的辣醬油,喔~根本100%的融合!
醬油看個人口味的鹹淡,提提味,也別加太多囉~

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今日菜單,看的出來我們就是三心二意的傢伙~XD
因為只有兩個人,也不能點太多,差不多就好,點幾樣愛吃的

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基本上火鍋料,他們就會直接丟進去煮,鍋上來的時候,很多料都已經在裡面囉!
只剩下青菜類跟要燙的內臟會另外送
豆皮~快爛吧!!! 煮的爛爛的豆皮真是超好吃的!

在這裡就要誇獎一下了~薑母鴨就是要用陶鍋吃啊~~~雖然不是碳燒,但也很不錯了啦!

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這的麵線,恩~可能很多份一起煮,所以煮得過頭了,覺得太爛了
小時候那間的麵線還會放油蔥,這裡就沒有了,但是因為沒有白飯
娜吃飯一定要有主食XD,只好叫一份來吃吃

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鴨心~其實兩個人點一份真的就夠了呢,給的份量不少

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燙鴨心,其實娜不是特別敢吃內臟類,不過來這裡就一定會點鴨心~

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是說燙鴨心真的很難ㄟ,看他薄薄的,可是燙了一下子還是有點血水
又不想吃太老,但是為了衛生,還是燙久一點好了

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爛豆皮,沾上辣腐乳醬,真是超級好吃的,好入味

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鴨肉丸,這裡一定要推薦大家點鴨肉丸,不要點一般貢丸
反正一般貢丸蠻容易吃到的
這鴨肉丸實在有夠香的,也很Q喔,娜每次去都會忍不住點第二盤
真的是忍不住,不然娜也知道吃太多火鍋料,鈉含量會太高
然後打包的時候還要再帶走一份~XD

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吃火鍋就是要配冷飲 (到底什麼原理~)
有時候會選擇蘋果西打,有時候選擇麥茶,因為實在是太燙了啦!!!
靠飲料來降降溫,也很舒服!
已經快要越來越冷了,大家可以呼朋引伴來吃吃龜山的霸味薑母鴨喔!

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霸味薑母鴨 (龜山分店)

電話:03-329-4888

地址:桃園縣龜山鄉萬壽路二段1235號

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豆腐應該這樣吃

一.蝦仁蒸豆腐

主料:
玉子豆腐 (2根) 活蝦 (八隻)
輔料:
胡蘿蔔 (一小節) 香蔥 (一根)
廚具:
蒸鍋、平底鍋

做法:

小竅門:
1.豆腐下面墊上胡蘿蔔片,不僅增加了色彩,也增加了營養。如果沒有胡蘿蔔片,也可以直接把豆腐放在盤子裡。
2.淋汁的時候,我喜歡汁水味道稍微淡一點點,所以加了少許涼白開調勻。如果不介意的話,可以直接淋。

二.什錦鮮貝豆腐

主料:
鮮貝 (12粒) 蝦仁 (10粒) 玉子豆腐 (4條)
輔料:
青豆(適量) 甜玉米(適量) 胡蘿蔔(適量) 小香腸(適量) 姜(適量) 香蔥(適量)
廚具:
炒鍋

做法:

三.香蟹豆腐湯

主料:
槍蟹 (適量) 嫩豆腐 (適量)
輔料:
香菜 (適量) 薑蔥蒜 (適量)
廚具:
炒鍋

做法:

文章轉自:http://appnews.fanswong.com/show.php?id=428926#ixzz3rcf14Eve

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煮火鍋時,蟹肉棒的塑膠套到底要不要拆?台大化工博士解謎

煮火鍋時,蟹肉棒的塑膠套到底要不要拆?台大化工博士解謎

進入11月,說到冬天,最受歡迎的大概就是火鍋,不論是麻辣鍋、鴛鴦鍋、薑母鴨、羊肉爐,一想起來,真是讓人流口水啊!最近有一篇網路新聞滿有趣的:「蟹肉棒下鍋前,到底塑膠膜要不要去掉?」這的確是個有趣的問題。有人認為,塑膠遇熱應該會放出有毒物質,當然要把塑膠膜拿掉;也有人覺得既然廠商都說安全了,這種塑膠應該可以耐高溫吧!蟹肉棒套著薄膜入鍋不會散開,鮮味才不會流失,美味多了。到底誰是對的呢?

「謝博士,這問題一定有一個明確答案吧?別又說要見仁見智了!」

真的是很抱歉,我想說,這還真的是見仁見智。

先來看看塑膠耐不耐熱。首先要有一個觀念:塑膠是一種高分子聚合物,所以它的耐熱溫度是一個範圍,而不是一個固定值。我們先假設火鍋湯頭是單純的水,那它沸騰時的溫度就是水的沸點100度。耐熱範圍能超過100度的常見塑膠材料有:高密度聚乙烯(HDPE,90-110度)、聚丙烯(PP,100-140度)、聚碳酸酯(PC,120-130度)、三聚氰胺-甲醛樹脂(美耐皿,Melamine resin,110-130度)等等。這些材料裡適合拿來做塑膠袋的,應該只有高密度聚乙烯HDPE。所以有些網友認為可以安心的把蟹肉棒連塑膠膜丟進火鍋裡,就是因為推斷塑膠膜是HDPE製造。

不過,事情當然沒那麼簡單。有三個重要因素,各位可以思考看看各自的情況,該不該連塑膠膜丟進火鍋裡:

1. 湯頭的溫度?

火鍋的湯頭並不是純水,因此沸點不會是100度。高中化學有教過,水裡若溶進非揮發性溶質,「沸點會上升、凝固點會下降」。所以,沸騰的火鍋,必然超過100度,再加上各種火鍋料、調味料溶出的油脂……HDPE在這個環境下到底穩不穩定,實在不是個簡單的問題。

2. 材料的等級?

廠商真的是用等級夠好的HDPE去做那層塑膠膜嗎?或者是用價格比較低的PVC(聚氯乙烯)呢?PVC的耐熱溫度,只有60-80度,丟進火鍋裡泡煮一定會出問題的。

3. 「可以耐熱」不等於「不會釋出有毒物質」

最重要的是,在耐熱溫度範圍以下,只代表塑膠材料不會變形、變軟,但不代表一定不會溶出有害物質。舉個例子:聚碳酸酯PC,耐熱溫度120-130度,透明度又高,從前常用來製造嬰兒奶瓶。但它雖然耐熱到120度都不會變形,可是在熱水中卻會釋放雙酚A,於是現在市面上幾乎已經沒有PC製奶瓶了。HDPE長時間泡在沸騰的熱水裡,會不會放出什麽物質,被蟹肉棒直接吸收之後,被我們吃下肚子裡,還真的不好說。

「那……到底能不能放進火鍋裡嘛?」

應該這樣說,如果買的蟹肉棒是信譽卓著的大品牌,用的塑膠膜材料很OK,你也沒有把蟹肉棒放在火鍋裡煮太久,也不是天天吃、照三頓當飯吃的話,那應該是不用太擔心。但如果你要我保證,蟹肉棒帶塑膠膜下鍋,一定100%安全,不會有任何有毒物質溶出,很抱歉,我也說不出口。

其實除了蟹肉棒,生活中還有很多地方,也有類似的情況。舉例:手搖飲料的紙杯,裡面那一層薄薄的塑膠膜,多半是LDPE。LDPE的耐熱溫度不到100度,不適合長時間裝滾燙的飲料。還有,手搖飲料的封膜,雖然不會直接接觸到飲料,但封膜機的瞬間高熱也是接近100度,會不會溶出什麽東西,也是難說。

其實每次被問到「安全不安全」這種問題,學術上都不會有一個簡單的標準答案,而是端看你願意承受的風險多高、規避風險又有多痛苦?以這個問題而言,雖然塑膠膜可能真的滿安全的,但把塑膠膜移除基本上沒有任何壞處,頂多有點麻煩,以我個人的看法,我會建議移除的好。再舉個例子:你知道咖啡跟泡菜,跟「世紀之毒」DDT、還有汽油一樣,都是2B級致癌物嗎?先別緊張,如果讀過上一篇丙烯醯胺文章,應該還記得致癌物是有分級、有定義的。2B級致癌物的定義是:對人體致癌的可能性較低,在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分,對人體的致癌性的證據有限。因此雖然被列在「致癌物」之列,但如果不是變態般的巨量服用,要致癌的機率其實並不高,但如果叫大家不喝咖啡,簡直馬上就要了某些人的命。像這種情況就沒有必要杞人憂天,不需要隨便被「跟DDT、汽油一様致癌」嚇倒了。

所以老話一句,「知識就是保護自己最有效的武器」。我還要再加上一句:「盡信書不如無書」。善用邏輯推理判斷、根據實際狀況思考,才不會被網路上各式各樣、真真假假的「知識」與「爆料」,搞的六神不寧、寢食難安了。

作者簡介_謝玠揚 博士

謝玠揚,台大化工博士,在30歲那年創辦醫美保養品牌Neogence霓凈思。近年來成功打入東南亞及歐美數十國市場,努力為台灣品牌走上國際。

「謝玠揚的長化短說」專欄文章列表

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000046353&p=2

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捨棄青菜過油的招數吧!減肥成功後,能一輩子維持瘦子的3大飲食關鍵

來源:jeffreyw@flickr, CC BY 2.0

說到減重這個話題,絕大部分都在怎麼做才會瘦,好像只要減重成功任務就結束了,不過最重要的階段其實就在之後的維持。能用健康的方法維持下去,可是能真正讓我們健康一輩子的關鍵。

2013 年在 PLOS One 期刊上有篇文獻(Effects of Diet Composition on Postprandial Energy Availability during Weight Loss Maintenance)就是在探討減重成功後,怎麼吃比較能減少復胖的風險。

代謝燃料 / 能量可獲力

此研究提出一個新的測量值(觀點)—代謝燃料(Metabolic fuels),它是血液循環中可以作為能量代謝的燃料,除了我們熟知的葡萄糖外,還包含了游離脂肪酸(free fatty acids, 簡稱 FFA)與 β-羥丁酸(beta-hydroxybutyrate, 簡稱 BHB 是一種酮體)。在飯後血中這些代謝燃料的多寡就稱為能量可獲力(energy availability, 簡稱 EA)。這些數值或許跟基礎代謝率的高底有些關連,而你知道的,復胖有一部分的原因來自於基礎代謝率不高。

關於研究

研究找來8位成年人,這些人在正式進行研究前已經先經過低卡飲食減少了10-15%的體重。之後讓這些人隨機分配到三組飲食之一,三種飲食分別為:

1. 低脂飲食(Low fat, LF:碳水化合物60%、脂肪20%、蛋白質20%

2. 低升糖指數飲食(Low glycemic index, LGI):碳水化合物40%、脂肪40%、蛋白質20%

3. 低碳水化合物飲食(Low carbohydrate, VLC):碳水化合物10%、脂肪60%、蛋白質30%

參與者會在進行這些飲食四周到醫院做最後測量的準備,測量前天傍晚到醫院,空腹一晚,隔天早上先測量休息代謝率並抽血(作為基準值)。接著吃自己所屬組別的早餐,卡路里約佔一天的25%。他們得在15分鐘內把早餐給吃完,接著每30分鐘採一次血樣,直到餐後五小時,在抽血的時候會一並評估飢餓程度,以10公分的視覺量表,問題為「你現在有多餓?」,從「一點也不餓」到「超餓的!」。在飢餓的調查結果裡,三組並沒有出現差異。

飯後180分鐘後開始出現差異

分析收集來的數據後,結果可分為兩個階段:30 – 150分鐘是前期,180 – 300分鐘為後期。在前期,不管是基礎代謝率還是EA ,三種飲食都沒有很顯著的差異。在180分鐘之後呢,低脂飲食組的基礎代謝率以及EA 都比LGI 與VLC要來得低。這三組飲食的卡路里是一樣的,但隨著參與者的基礎代謝率差異,就會影響到他們整體的能量平衡,也就是說吃低脂飲食會因為基礎代謝率下降,而有多餘的能量可以拿來貯存。

低碳水化合物變化最大,但光看數據的話或許會覺得低碳水化合物飲食(VLC)是最好的選擇,但請再仔細看看它極端的三大營養素比例,這並不符合正常的飲食結構,碳水化合物10%意味著一天連一碗飯都吃不到。反觀低升糖指數飲食(LGI)就比較接近我們日常生活吃到的比例(一般均衡飲食所建議的三大營養素比例是:碳水化合物50%上下、脂肪< 30%、蛋白質< 20%),雖然在基礎代謝率的下降上雖然沒有低碳水化合物飲食來得好,但在EA上是沒有差異的。結論

從這篇研究結果與其他相關的知識,減重成功之後的飲食原則如下:

1. 飲食裡面要有油脂:

多數人都以為吃油容易胖,因此不管是減重期間還是成功之後,依然對油脂設下嚴格的障礙,但這只會讓基礎代謝率更容易下降。在食物的選擇上,油炸食物偶爾吃或吃少一點,儘量選擇植物油、魚油等富含單元與多元不飽和脂肪的油脂。青菜過油的招數請捨棄吧!

2. 選擇低GI的食物:

飲食中儘量選擇糙米、燕麥等食物,至於白米飯、白麵包、烏龍麵、麵條…等精製碳水化合物的攝取要注意,不是說不能吃,我可以用一些方法來降低高GI食物的影響,吃飯的時候以先吃青菜、喝湯之後再吃飯的順序吃,就能延緩碳水化合物的消化與吸收。

來源:dreamstime

3. 攝取足夠且優質的蛋白質:

減重,尤其是因少吃少運動才瘦下來的人,肌肉流失是可預期的結果,這時給予豐富的蛋白質能幫助肌肉生長與維持,同時避免代謝率下降。雞蛋、乳製品、豆製品、魚肉類等都是很好的來源。

作者簡介_營養共筆

由身處在不同領域的營養師所經營的部落格, 希望以較為中庸的觀點來分享營養健康的知識。

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000046468&p=2

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健康生活, 飲食

花椰菜有很多你所不知的好

花椰菜的功效,不只是防癌抗癌!花椰菜又被稱之為菜花、花菜,是一種十字花科蔬菜,富含豐富的維生素B群、C群,營養較為豐富,味道鮮美,深受人們的喜愛。其實,吃花椰菜不僅能夠防癌抗癌,還有諸多功效,來詳細瞭解一下。

花椰菜的功效

◎抗癌防癌:
花椰菜現如今已經被各國的營養學家列入了人們抗癌食譜的行列之中。這是因為花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,人們若是長期吃花椰菜,能夠減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌等癌症的發病幾率。此外,據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果是最好的。

◎清化血管:
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一,而類黃酮除了能夠防止感染,也是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇的氧化,防止血小板凝結成塊,能夠在一定程度上減少心臟病與中風的危險。

◎豐富的維K:
部分人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而花椰菜中富含豐富的維生素K,所以想要有效的改善此種症狀,就需要適量的吃一些花椰菜。

◎解毒肝臟:
人們若是經常吃花椰菜,能夠使血管壁加強,不容易破裂。由於花椰菜中含有豐富的維生素C,就增強了花椰菜對於肝臟的解毒能力的進一步加強,並且能提高機體的免疫力,繼而防止人們患感冒和壞血病的幾率。

◎維C使者:
花椰菜中所含的維生素C的含量相當高,而維生素C,不但有利於人的生長發育,更重要的是還能夠對於人體免疫功能的提高也大有益處,能夠促進肝臟的解毒,增強人的體質,增加抗病的能力,提高機體的免疫功能。

◎生物活性:
據美國營養學家研究,花椰菜內還有多種吲哚衍生物,而此化合物具有降低人體內雌激素水準的作用,能夠在一定程度上預防乳腺癌的發生,所以想要遠離乳腺癌的女性朋友不妨適量的食用花椰菜一試。

花椰菜富含營養較為豐富,吃花椰菜對於人體的好處也是相當大的,在防癌抗癌的基礎上,還能夠清化血管、提高集體的免疫力,而且花椰菜的風味也極為獨特,在品嘗美味的同時,還能得到更多的健康!

文章轉自:http://appnews.fanswong.com/show.php?id=428831#ixzz3qxSolLEA

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健康生活, 飲食

秋季10大潤肺止咳食物

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秋季人們很容易出現“秋燥”的症狀,防秋燥最講究的就是潤肺,在飲食上一定要注意養生潤肺,多吃清淡潤肺的食物,少吃辛辣刺激的食物,那麼潤肺吃什麼好呢?一起來看看秋季吃什麼食物潤肺吧。

潤肺食物:

【百合清心養神】
百合味甘、性微寒,歸心、肺經,具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳,驚悸、失眠、多夢,精神恍惚等症狀。

【梨生津潤燥】
生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼紅腫痛、消化不良。梨是最常見的清肺食物,可以將它蒸著吃,可以煮湯,還可以搗泥成梨糕,可清肺,治療咽喉痛,效果極佳。

【白蘿蔔清肺潤喉】
白蘿蔔是中醫食療經常選用的,生吃效果好,榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂,進而預防癌症發作,蘿蔔還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶,能夠有效促進食物的消化和吸收。

【銀耳補氣補腎】
銀耳被稱為“窮人的燕窩”,燕窩雖補,但價格昂貴,而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似,價格便宜。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

【柿子消痰止咳】
柿子性寒,能清熱、消痰、止咳,故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察,柿子確有去痰和鎮咳效果,且去痰作用強於鎮咳。

【豆腐清熱潤燥】
《醫林纂要》雲:“豆腐清熱,止咳,消痰。”凡咳嗽屬於風熱或肺熱者尤宜。亦可選用腐皮1張,冰糖適量,加水煮熟後食用,對肺熱咳嗽也有治療效果。

【薄荷潤肺止咳】
味辛性涼,善於疏散外感風熱。《滇南本草》中說它“治傷風咳嗽”,實為風熱咳嗽。《簡便單方》中也介紹單用薄荷能“清上化痰,利咽膈,治風熱。”故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人,以薄荷代茶飲頗宜。

【竹筍清熱化痰】
性味甘寒,有清熱化痰作用。如《本草求原》中說:“竹筍,甘而微寒,清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦雲:“筍,甘涼,開胸消痰。”因此,風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人,最宜食用。

【無花果去火治失聲】
除生食外還可以加工成為果乾、蜜餞、罐頭等。無論幹鮮無花果均可入藥。咽喉腫痛時,吃上幾顆會減輕疼痛,很快恢復。肺熱、聲音嘶啞時,服用冰糖水煎無花果,可起到去火治失聲的作用。

【橄欖清肺生津】
橄欖有清肺、利咽、生津、解毒的作用。嗓子痛時含服些青橄欖,可使咽喉清爽,如與鮮蘿蔔煎服效果更好。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露,可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。
文章轉貼自:http://appnews.fanswong.com/show.php?id=428736

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