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小芝麻!大營養

小芝麻!大營養

小小的芝麻,可以變化出不同風味,還能讓你獲得健康好處。

國人的飲食中,芝麻是不可少的食物。冬季早晨可以沖碗麻油蛋茶──打個蛋花、加勺糖、用開水沖泡,並在蛋茶上撒上幾滴麻油。香甜濃郁,驅寒、營養兼具。夏日拌涼菜、包餃子、淋上少許增加滋味。

婦女生產坐月子時,燉麻油雞補身體,是本地的習俗。

甜點、食物,加上芝麻烘烤,增加香氣與滋味。芝麻還可磨成糊,是上好的營養補充品。許多沒讀過營養學的家庭婦女,都知道「芝麻是好東西!」

解構芝麻

芝麻好在哪?中國人早在西漢就知道傳自西域的「胡麻」是食療聖品,民間普遍認為芝麻油具有通便、淨血、治白頭髮、美容養顏、治火傷及消炎等說法。在《神農百草經》中記載:「胡麻味甘平,主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服輕身不老」。

埃及與古印度的文獻中,也都記載芝麻的藥效。

但是將芝麻小事當做營養大事來鑽研,要推1980年間日本營養學界。根據十餘年間陸續發表的芝麻研究報告顯示,日常食用的芝麻,體積雖小,所含的養分卻十分驚人。

除了俗稱「麻油」的芝麻油脂,是最為人知的營養素外,優良的蛋白質、豐富的維生素B群、礦物質,以及特有的芝麻素(木質素Lignans),是建構「小芝麻、大營養」的五大源頭。

根據台灣大學食品營養研究所徐永鑫以芝麻營養運用在抗氧化功能的博士論文,佔芝麻含量一半的油脂,是安定性極高的優質油品。以黑芝麻油為例,不飽和脂肪酸佔85%以上;炒焙的芝麻油遠較菜籽、大豆混合油、玉米油、葵花油安定性來得高,是極佳的食用油。

含有豐富的維生素B群、種皮中豐富的鈣、鐵等礦物質,以多種不同形式,讓芝麻油產生抗氧化的功效。

「食用麻油對產後婦女子宮收縮具有良好的效果,就是因為芝麻含亞麻油酸,有助於平滑肌收縮,」台北醫學大學營養學副教授趙振瑞說。

芝麻的好,不止於日常食用的油脂,所含20%的蛋白質,是營養學家眼中不會增生膽固醇的優質蛋白質。

很早就開始做芝麻研究的中原大學生物科技學系教授蔡敬民,兩年前做臨床實驗,就發現每天吃40公克芝麻粉做成的食品,有助於降低人體血液中一成的膽固醇,並且食用芝麻粉者的紅血球彈性較好,不容易被破壞掉;三酸甘油脂(造成心血管疾病、阻塞血管的主要物質)也較不容易堆積。

「食用芝麻粉的人,動脈不容易增厚、硬化」,是蔡教授所做的芝麻實驗結論之一。

芝麻香,防老化

芝麻特殊的香氣,主要來自烘焙過程中的蛋白質和木質素所產生的特殊反應。徐永鑫的研究中也強調,經過烘焙的芝麻素,可以產生人體抗氧化作用過程中的先驅物,與直接食用維生素E的效果不相上下。換言之,芝麻若要發揮抗氧化性的功能,最好經過200度左右的烘焙,並且咬破外皮食用,身體才容易吸收,發揮效果。

而芝麻的抗氧化機能,是日本營養學界研究的重點。在為數眾多以動物實驗為主的研究中,發現芝麻所含0.5%的芝麻素(主要為木質素),明顯的出現抑制老化的作用。

而近年來研究發現,包括動脈粥狀硬化、阿茲海默氏症、巴金森症、糖尿病等退化疾病與癌症等,多與體內活性氧、自由基產生的過氧化有關,使得抗氧化機制格外受到重視。在日本相關研究都顯示芝麻素具有抗氧化機能,對肝功能、心血管疾病的保健與抑制癌細胞等,都有獨特之處。

根據芝麻素獨特的功能,目前已經有食品業者利用萃取的技術,將芝麻所含的芝麻素,做成錠劑的營養食品,等於將數百個細小芝麻的芝麻素融合一體。以每天攝取20克(大約兩大匙)芝麻含量的芝麻素,做成錠劑銷售。

一般消費者如果喜歡芝麻特有的香郁之氣與美味,最好還是購買烘焙過的芝麻(黑、白芝麻,效果相仿),或芝麻粉,家居食用。尤其是全省各地農會超市,不論是整顆可以當香料的芝麻、芝麻粉、芝麻醬、麻油等,都可以買得到。

整粒芝麻,可以撒在烘焙的點心上,也可以用於夏日拌生菜沙拉時,還可以與海苔同時用於涼拌豆腐,大大增添食物風味。

芝麻醬用來做麻醬麵,芝麻粉可以當芝麻糊,加水沖泡食用;亦可和在麵粉中,製成點心糕餅,香氣與營養可兼而有之。

麻油的功能更是家喻戶曉,用途萬千。但是,要提醒的是,烘焙過的芝麻才香;破皮的芝麻,養分才能被吸收。

文章轉自:http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=64361&page=3
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驚人的「腸道淨化術」!日本權威這樣吃優格,半年減6公斤、膽固醇痛風也掰掰

為什麼腸道順暢就能變瘦?「最近總覺得小腹跑出來了」、「腹部周圍的贅肉都減不掉」……

不少人看了鏡中自己的身材後,一邊嘆息「不該是這樣……」,一邊朝減重的路飛奔而去。這是當然的。因為人到了不惑之年,不僅身體機能減弱,也會變成易胖體質。

20歲時,即使接連暴飲暴食好幾天,由於熱量消耗劇烈,不會有什麼多餘的熱量囤積。然而一旦進入40歲,就完全不是這麼回事了。由於熱量消耗機能減弱,消耗不掉的熱量只好變成脂肪囤積在體內。

於是,大家努力減少食量(卡路里攝取量)、控制醣類(碳水化合物),並且拚命運動。但是,請稍微停下來想一想。你所做的這些努力,最後真的能得到回報嗎?

根據最近的研究顯示,一個人「易胖」或「不易胖」,除了受到減少食量、增加運動等外在因素影響,更大的原因,在於身體內在的環境。

換句話說,一個人「易胖」或「不易胖」,會隨著「腸道機能的好壞」(腸道環境的好壞)而改變。

舉例來說,吃下相同的量、相同的卡路里,有些人會變胖,有些人就是不胖。為什麼會出現這樣的差別呢?只有揭開「腸道機能」的神祕面紗,以醫學的觀點切入,才能好好解釋這個問題。

所謂「腸」,是指從小腸到大腸、直腸的全體,其中最重要的就是「大腸」。大家都知道,大腸是經過胃與小腸的消化吸收後留下的食物殘渣最後去處。但其實它也是吸收營養素的地方。向來我們都對大腸有「製造大便的場所」這個先入為主的印象,所以它的另外一面,一直未公諸於世。

不過這幾年,大腸被視為大大影響健康的臟器,成為眾所矚目的焦點。

它與肥胖的關係也成為人們關注的焦點之一。吃下相同的份量、相同的卡路里,有些人會變胖,有些人就是不胖,兩者的差別,就在大腸的機能上。

大腸機能正常的人,會將消化系統運送過來的食物殘渣迅速製成大便,然後順暢排出體外。所以腸道常保順暢的人,身體能一直處於健康狀態。

相反地,如果排泄機能不佳,食物殘渣不斷囤積在大腸,就會造成腸道環境惡化。囤積在腸道的食物殘渣,就像堆積如山的垃圾一樣,先是腐敗,接著產生有害物質。而這些有害物質會滲透腸壁,進入血液中,隨之循環全身。

然後,會發生什麼事呢?會發生很可怕的事!

因為腸道所產生的有害毒素,會讓全身細胞無法發揮原本的功能,最後導致代謝能力(熱量消耗能力)減弱。也就是說,當腸道功能不佳,會連帶影響全身的熱量消耗能力,讓你變得容易發胖。所以,與其拚命減少食量、勤加運動,不如先將腸道環境調整好,讓腸道變得順暢。這才是打造不胖、年輕體質的捷徑呀!

這種吃法會「弄髒你的腸道」

為了讓腸道順暢,你認為最重要的是什麼?

大腸是消化吸收一連串流程的最後一關,也是食物殘渣排出體外前的最後停留處。這個場所是乾淨順暢?還是污穢髒亂?關鍵就在被送來這裡的「食物殘渣」上。

簡單來說,有「讓好菌增加的食物殘渣」,也有「讓壞菌增加的食物殘渣」。所以,將怎樣的食物殘渣送往大腸是決定大腸是否順暢的最重要因素。

就像許多「無肉不歡」的人一樣,腸內充滿喜歡與動物性脂肪為伍的壞菌,導致食物殘渣腐敗,並產生許多有害物質。前面提到「讓壞菌增加的食物殘渣」第一名,非動物性脂肪莫屬了。

送達大腸的動物性脂肪就像壞菌的食物一樣,讓壞菌不斷滋生,導致食物殘渣腐敗,最後產生有害毒素。舉例來說,吃進一大堆肉的隔天,是不是覺得放出來的屁特別的臭呢?這就是大腸裡動物性脂肪正在腐敗的味道。

來源:dreamstime

另一方面,現代人蔬菜攝取不足,也為腸道環境的惡化火上加油。

雖然吃了肉,卻也吃進大量的蔬菜,這樣還比較好。簡單來說,壞菌與蔬菜是死對頭,當來自蔬菜的膳食纖維太多時,壞菌就無法增生。

所以,不吃膳食纖維、只吃大量肉類的人,大腸會漸漸變得污穢不堪。

「腸道順暢的人」都吃什麼?

動物性脂肪是污染腸道的食物。那麼,究竟什麼才是能讓腸道變得乾淨、順暢的食物呢?重點只有兩個:

一個是膳食纖維。膳食纖維是腸道的「清道夫」。它的功能除了前面提到能抑制壞菌增生外,還能增加食物殘渣的體積,與食物殘渣和老廢物質充分混合,帶著它們一起排出體外。想讓腸道保持暢通,絕對不能缺少這位清道夫的幫忙。另一個是益生菌。所謂益生菌,就是「對宿主(人體)有益的活的微生物」的統稱。舉例來說,攝取含有乳酸菌與比菲德氏菌的優格或乳酸菌飲料,就等於將好菌送往大腸。另外,納豆或味噌等日本發酵食品內含的菌種,能成為腸道好菌的同伴,幫助打造好菌佔上風的腸道環境。

吃下這些「有益健康的細菌」就能使「腸道順暢」。所以腸道順暢的人,平時會控制動物性脂肪的攝取,並吃進大量的膳食纖維與益生菌。

而完全符合以上兩種條件的飲食方式,就是「和食」。

飯(最好是糙米飯)配上充滿蔬菜的味噌湯、納豆、醬菜、煮野菜、魚……一頓飯吃下來,不僅攝取了豐富的膳食纖維,也透過納豆等發酵食品,吃進不少益生菌。另外,和食裡經常登場的魚,屬於優質蛋白質,而且魚的脂肪與肉的脂肪不同,容易被分解,不會污染腸道。

最好在三餐中多多攝取含有膳食纖維與益生菌的食物,並隨時注意要常吃魚而不是常吃肉哦!

腸道順暢的魔法食材,就吃這2種吧!

1、膳食纖維:豆類、菇類、穀類、海藻類ect
功能:腸道大掃除!

2、益生菌:優格
功能:讓腸道更健康!

來源:dreamstime

半年減6公斤!我的「腸道順暢法」

從事腸道菌研究40多年的我,今年已經65歲了。由於身體硬朗,大家都說我「看起來不像65歲」。這完全要感謝腸道順暢之賜。然而,我並非一直保持腸道順暢。

過去的我,不僅愛喝紅酒,也盡吃一些肉類料理與油炸食物。而且還信仰「大吃大喝」主義,非常討厭吃蔬菜,認為蔬菜不過是料理中的配角。

雖然從事腸道菌與健康相關研究,但自己卻放任腸內壞菌增生、腸道環境惡化,過著肆無忌憚大吃大喝的生活。

身高168公分的我,體重比20幾歲的時候多了20公斤,來到82公斤。膽固醇值高達400毫克,幾乎是標準值的2倍。男性體脂肪率超過25%就算肥胖,而我卻是33%。

經年累月在高脂肪、暴飲暴食的飲食習慣摧殘下,我成了不折不扣的肥胖身材,最後甚至連痛風都跑出來攪局,讓我不得不痛下決心改善健康。

首先,從飲食習慣的全面檢討開始。

少碰最愛的肉類料理與油炸食品,多吃最討厭的蔬菜,尤其是富含膳食纖維的根莖類蔬菜與海藻。少吃肉多吃蔬菜的同時,卡路里的攝取也減少了。而且,為了將益生菌送往大腸,每天還會吞下很不愛吃的優格。微酸的優格與蔬菜一樣,都是我不喜歡的食物,但只要巧妙地加入富含膳食纖維與寡糖的香蕉來增加風味,就能讓我順利達成一天攝取1盒優格(600公克)的目標。

我不僅像這樣改善飲食習慣,也開始運動。每天早上6點起床,在雙手雙腳綁上共計6公斤重的鉛錘,然後走將近1個半小時。

改變比預期還早出現,而且比預期還要明顯。首先出現變化的,是每天的排便情況。總之會很舒服地「排泄」出來,以前被兒子嫌棄「絕對不要在老爸之後上廁所」的惡臭,現在也沒那麼嚴重了。

到底是什麼改變了?由於大便一直是我的「研究夥伴」,於是趕緊將自己的大便拿到研究室觀察,發現好菌變得比壞菌多出很多。

其實在改善飲食習慣之前,我也曾觀察過自己的大便狀態,那簡直可以用「壞菌大量滋生的溫床」來形容。所以現在的大便出現變化,證明了我的腸道環境正在改善。

在明確效果的鼓勵下,讓我更樂於將蔬菜、優格、運動等納入生活,並且變得更積極。然後,半年過後……

看起來變苗條的我,實際體重也減了6公斤,變成76公斤。接著1年後,總共減了10公斤,變成72公斤。膽固醇值也恢復正常,體脂肪率變成23%,最痛快的是,與痛風一刀兩斷了!

今年已屆65歲的我,依然保持著同樣的健康狀況。腸道一旦順暢,保證絕對不胖。這是我親身經歷的事實,所以可以如此斷言。

每天吃200公克的優格改變腸道

想提高大便的「培育力」,最重要的就是將益生菌送往大腸,而在這方面最推薦的食物,當然非優格莫屬。

當初我為了扭轉「喜歡吃肉、討厭吃菜、暴飲暴食」的腸道劣等生局勢,不僅努力吃蔬菜,也拚命吞優格。吃優格的效果可謂立竿見影,這令我非常驚訝。順帶一提,我每天早上都會特製一杯優格飲品,材料如下:

辨野式自製優格飲品

  • 優格 500公克
  • 乳酸菌飲料 65毫升
  • 豆漿 200公克
  • 香蕉 1根
  • 抹茶 少許
  • 蜂蜜 少許

來源:dreamstime

優格與乳酸菌飲料都是益生菌食品。之所以加進豆漿,是為了攝取大豆所富含的膳食纖維與異黃酮。大豆也含有益菌生,因為大豆所含的寡糖,能成為比菲德氏菌的食物。

香蕉不僅富含膳食纖維,也含有寡糖,是很棒的整腸食材。至於加入少許抹茶,並不是為了附庸風雅,其實是因為茶已被證實能有效改善腸道環境。關於茶的功效,我們之後會再詳細討論。

而加最後一樣蜂蜜,是為了蓋過我向來最討厭的優格酸味。蜂蜜富含好菌的食物異麥芽寡糖與維生素。所以與其用砂糖來增加甜味,不如用營養價值更高的蜂蜜。

我將這樣的特製飲品,搭配每天早上充滿膳食纖維的早餐一起享用。覺得吃早餐很麻煩的人,也可以只喝這杯「早晨優格」,效果就十分足夠了。

我認識一位女性友人,每天都吃半盒優格,優格上再灑40公克由穀物與果乾混合而成的穀麥(Granola),持續吃一段時間後,一直困擾著她的便祕問題,竟然不藥而癒了。

先以1天攝取200300公克(約半盒份量)的優格為目標吧!只要1週的時間,你就能看到腸道變順暢的前兆哦!

文章轉自:HTTP://HEALTH.BUSINESSWEEKLY.COM.TW/AARTICLE.ASPX?ID=ARTL000061608&P=1

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超級穀物,找回均衡的飲食生活

超級穀物,找回均衡的飲食生活

(優活健康網編輯部/綜合整理)

什麼是超級穀物?

比其他食物擁有更豐富的營養素與抗氧化成分,具有提高人體免疫力的功能,經常被稱為「超級食物(Super Food)」。番茄、菠菜、花椰菜、鮭魚、大蒜、藍莓等等,即為常被大家討論的超級食物。 近年來,比其他穀物擁有更多養分及抗氧化成分的「超級穀物(Super Grain)」,正引領一股新旋風。繼美國、歐洲、日本後,也逐漸傳入其他亞洲國家,讓更多人認識它們的養生效果。

超級穀物,找回均衡的營養

燕麥、藜麥、扁豆、奇亞籽、鷹嘴豆、亞麻仁、莧籽、野米,就是近來最受矚目的八種超級穀物!它們的成分各不相同,但最大的共通點是蛋白質、維他命、礦物質、膳食纖維的含量比例,都比一般白米、大麥、小麥更高。 忙碌的工作、不規律的作息、頻繁的外食等,讓現代人普遍出現「攝取過剩,卻營養缺乏」的現象。每天少量補充超級穀物,就能提供豐富的營養,幫助身體找回平衡,正是現代人極其需要的寶藏。

取代精緻米飯

對於習慣以米飯為主食的亞洲人,超級穀物具有更大的意義。許多人為了減少澱粉的攝取量,會盡量減少每一餐的米飯食用量。如果可用超級穀物替代或混合,不但可提高營養,還能增添飽足感。 以米食為主的東方人,體內必須經由食物而獲取的必需胺基酸常有不足,藉由超級穀物增加優良蛋白質的攝取,也是其重大價值之一。

提升身體免疫力

現代人常因壓力、過勞、暴飲暴食、慢性疲勞、睡眠不足與錯誤的飲食習慣,導致免疫力下降。即使大家都知道問題癥結,但要在百忙之中特別進行健康管理,確實不容易。很多時候,會陷入花大錢購買昂貴的保健食品或補品的補償心理,然而,我們需要的並非是這些保健品,而是從日常生活的飲食之中,找回身體的營養均衡。 體內必須營養素獲得足量平衡,即可產生強大的免疫力,對抗各種壓力與環境變化。少量的超級穀物就能帶來多樣營養素,使養生保健更加簡單方便。

顛覆穀物料理枯燥無味的印象

超級穀物都具有「穀物」原本的清香,若要仔細探究其特色,當然也有各自不同的口感與風味。越嚼越香、越吃越順口的多層次魅力,令人不自覺愛上它! 除了與米飯混合煮成五穀飯的常見做法,穀物的料理方式也相當豐富多變。溫和不刺激的味道,很容易的與其他食材或調味料搭配結合。現在就拋棄「穀物的口感都很差、食之無味」的偏見,懷著期待的心情,欣賞這一場由超級穀物上演的華麗表演秀。

(本文摘自/超級穀物/采實文化)

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000061364

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跟脂肪肝說掰掰!中醫推仙渣、玫瑰2消脂茶

你的肝臟發福了嗎?當心,脂肪肝問題若長期未妥善控制、治療,恐將演變成肝炎、肝硬化,甚至肝癌,嚴重威脅健康!中醫師表示,想要遠離脂肪肝威脅其實不難,改善脂肪肝體質,調整日常生活習慣,配合適度飲用有助降低血液中膽固醇、三酸甘油脂,幫助脂肪代謝的仙渣、玫瑰2消脂茶飲,就是不錯的調理方式!

中醫看脂肪肝 原因出在「痰濁」瘀積

葉濡端中醫師表示,導致脂肪肝發生的原因,主要與人體有過多的脂肪蓄積在肝臟有關。事實上,中醫理論中,認為人體脂肪的堆積,又被視為「痰濁」的一種,而導致痰濁出現的原因,則與人體的脾胃臟腑功能息息相關。

當脾胃功能失常,無法將吃進去的食物營養成分進行正常的消化、代謝時,就會轉變為對人體無益的廢物「痰濁」囤積於體內。如果,此時負責人體廢物輸送工作的肝臟疏泄功能同步發生異常,便會導致「痰濁」瘀積於人體肝臟上,造成脂肪肝。所以,脂肪肝的形成,與中醫五臟六腑中的脾、胃、肝臟功能相互牽連。

幫助脂肪代謝!中醫推仙渣、玫瑰2消脂茶

囤積於肝臟「痰濁」、「痰濕」,是如何產生的呢?對此,葉濡端中醫師解釋,以中醫角度來說,構成上述病理狀況的體質類型可劃分為:脾虛濕盛、肝膽濕熱、肝鬱氣滯等3大類型。而中醫治療中,針對已經形成的痰濕、痰瘀,大多選擇以化痰袪濕、活血化瘀中藥來消脂、幫助脂肪代謝。

因此,葉濡端中醫師特別調配「玫瑰消脂茶」、「仙楂消脂茶」兩種茶飲,提供給有脂肪肝困擾的人,做為日常調理參考:

「玫瑰消脂茶」材料有玫瑰1錢、何首烏1錢、洛神1錢、枸杞1錢。

「玫瑰消脂茶」材料有玫瑰1錢、何首烏1錢、洛神1錢、枸杞1錢。

★玫瑰消脂茶

材料:玫瑰1錢、何首烏1錢、洛神1錢、枸杞1錢。

煮法:上列材料加入清水700ml共煮,水滾後轉中小火,煮20分鐘即可飲用。

作用:理氣活血、消脂。

適用體質:氣滯血瘀體質者。

使用禁忌:腹瀉、感冒、經期不宜。

小叮嚀:

建議不確定自身體質、狀況的脂肪肝者,在飲用前最好還是先諮詢主治中醫師的意見後,再決定飲用與否較有保障。

★仙楂消脂茶

材料:山楂1錢、陳皮2錢、炒決明子1錢、澤瀉1錢。

煮法:上列材料加入清水700ml共煮,水滾後轉中小火,煮20分鐘即可飲用。

作用:消脂化痰、潤腸。

適用體質:痰濕體質者。

使用禁忌:脾胃虛寒、腹瀉、感冒、經期不宜。

小叮嚀:

建議不確定自身體質、狀況的脂肪肝者,在飲用前最好還是先諮詢主治中醫師的意見後,再決定飲用與否較有保障。

不過,要提醒的是,上述2茶飲為日常保健飲用劑量,脂肪肝程度嚴重者還是建議諮詢專業醫師開立治療劑量效果較佳。

脂肪肝患非知不可!調整體質7要點

葉濡端中醫師也強調,上述方式只是治標不治本。想要改善脂肪肝問題,最根本的方式,應從調理體質狀況做起。例如,脾胃虛弱、肝氣鬱滯、肝膽濕熱者應對症調理,才是改善因體質失調,所引起的脂肪堆積問題的不二法則。有鑒於此,歸結7大日常生活要點,提供給有脂肪肝困擾的人,做為日常調理參考:

要點1:

飲食適量,避免暴飲暴食損傷脾胃,也避免過多熱量造成脂肪囤積。

要點2:

飲食種類避免高糖、高脂食物,多多增加蔬果膳食纖維。

要點3:

減少生冷、寒涼飲食的攝取,避免產生濕濁。

要點4:

多運動,可幫助痰濕運化,增進脂肪代謝。運動的強度與時間要足夠,才能真正消耗掉脂肪,一樣可掌握333原則(一週3次,每次持續30分鐘以上,每分鐘心跳達130下)。

要點5:

足夠的休息、避免長期勞累過度,養護脾胃功能才能有正常的代謝。

要點6:

減少緊張、壓力,適當的放鬆紓壓,是保持肝氣順暢的方法。

要點7:

避免過度飲酒是重要,中醫觀點認為,酒類容易造成體內濕聚,啤酒造成寒濕、烈酒易生濕熱,而造成脂肪肝體質。

尤其是,台灣飲料文化氾濫,手搖飲料大多是使用果糖,而果糖容易在肝臟轉換成三酸甘油脂堆積,形成脂肪肝。

尤其是,台灣飲料文化氾濫,手搖飲料大多是使用果糖,而果糖容易在肝臟轉換成三酸甘油脂堆積,形成脂肪肝。

逆轉脂肪肝不只少油!飲食減糖更是關鍵

除了以上7大要點外,葉濡端中醫師提醒,臨床上常發現,很多人以為想要逆轉、預防脂肪肝只要避免攝取高油脂食物就行。其實,糖份攝取的控制更值得注意!尤其是,台灣飲料文化氾濫,手搖飲料大多是使用果糖,而果糖容易在肝臟轉換成三酸甘油脂堆積,形成脂肪肝。

如果,每天常喝含糖飲料,甚至一天喝個2、3杯,恐將使肝臟無法負荷!因此,有喝飲料習慣的人,還是須注意攝取量、調整甜度,避免喝進過多糖份,較有保障。

改善脂肪肝靠減重?瘦身速度勿太快

多數的脂肪肝與肥胖或脂肪代謝異常有關,因此,減重可以有效改善脂肪肝,其中控制體重、遠離肥胖、避免腹圍過大,就是預防脂肪肝的要點。

不過,要提醒的是,有脂肪肝問題的人,在減重的過程中,應妥善設定減重流程,避免體重下降速度過快;才不會造成身體的脂肪溶解太快,而跑到肝臟堆積,使脂肪肝症狀更為惡化。

文章轉自:https://www.top1health.com/Article/320/37905

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健康生活, 這樣吃比較好

感冒好不了、癌症突然找上門…都是疲勞惹的禍!煮雞湯加2種料,補好「脾」就不生病

來源:dreamstime

容易疲勞的人往往也容易感冒,一次感冒還沒緩過來,下一次感冒又來了,結果感冒反過來又加重了疲勞,好比是「黃鼠狼專咬病鴨子」,怎麼也走不出惡性循環。其實疲勞和易感冒是一回事,都是因為脾氣虛了。大家可能會奇怪,感冒不是肺的事嗎?要虛也該是肺氣虛呀?要知道,雖然容易感冒是因為肺氣虛,但脾氣是肺氣的基礎,脾氣虛不僅會引起疲勞,還會引起肺氣虛。

現在脾虛的人實在太多,特別是坐辦公室的上班族,原因之一就是生活條件太好了。首先是過於溫飽,其次是沒有勞動的機會。很多人覺得自己越來越不經累,其實就是因為溫飽加安逸,造就了脾氣虛所致。

北京兒童醫院每到秋冬,得感冒的孩子就能擠破門,很多是來來回回的「複感兒」,能被定義為複感兒是一年內上呼吸道感染五六次,下呼吸道感染兩三次,能病到這個頻率,可見其免疫力有多差了。為什麼會反覆感染呢?原因是捂出來的,穿得太多!中醫講肺開竅於皮毛,把肺開竅的地方都捂住了,肺生熱在先,衛外能力減弱在後。再者長時間悶在家裡避風,等於是用安逸的環境,剝奪了孩子的免疫力,他們怎麼可能不脾氣虛?已經虛了的脾氣,怎麼可能不殃及肺?

引起人疲勞、感冒的另一個原因是缺乏鍛鍊,這是眾所周知的事實。中醫講久臥傷氣,這個臥不是真的躺在床上,而是不勞作、不運動的意思。氣是功能,是功能就要遵從戶樞不蠹的規律。缺乏運動,身體的各個部件的功能肯定會減退,人是越待越虛的。而現在的生活條件恰恰提供了溫飽和久臥的可能,免疫力也因此降低。

脾,是人體的審計部

中醫根據五臟的特點分別用官銜來形容它們,脾被稱為「諫議之官」。類似我們現在的審計,就是監督作用,脾在身體裡就是監督健康,監視免疫系統。為什麼脾氣虛的人容易生病,生病之後就不容易好?如果一個人的免疫監視功能差了,豈止是感冒,什麼嚴重的疾病都可能發生。

要想帶癌生存先讓脾氣不虛

如果觀察一下就知道,人被發現癌症的時候,要麼之前受過很大的精神創傷,要不就是很疲勞,最後得病,大家都說:「是被累倒的!」這兩種情況傷害的首先都是中醫說的脾。

現在的研究發現,人之所以得癌,是因為細胞在分化時出錯了,而且沒被辨別出來,沒被清除出去,出了錯還留在體內的細胞就可能變成癌細胞。細胞在分化過程中出錯,是一個很難避免的生物現象,數不清的細胞每時每刻都在進行著分化,錯誤肯定是有的,而且從年輕時就有,只是隨著年齡的增長,錯誤會越犯越多。比方說,如果30歲時錯30個的話,到了50歲可能就錯50個了。

脾虛就是在給癌症放行

敏感的免疫系統,也就是我們說的承擔「諫議」職能的脾,能很早就發現身體裡出錯了的癌症細胞,而且清除異己。而一旦人脾氣虛了,免疫系統對出了錯的細胞沒能及時發現,對已經成了敵人的癌細胞沒有清除的能力,癌細胞就逐漸積累下來,直到成了癌腫瘤。在腫瘤形成包塊前,血液裡其實已經先出現變化了。比如肺癌就有一組很奇怪、看似和肺毫無關係的症狀——皮膚瘙癢、關節疼等,醫學上稱為「肺外症狀」。

我知道的一個女公關,才30多歲,突然莫名其妙地皮膚瘙癢,轉了皮膚科、過敏反應科、外科都沒查出問題,最後醫生說,做個X光吧。結果發現,居然是肺癌末期。其實這用中醫理論是可以解釋的,因為肺開竅於皮毛,皮膚的不適可能是肺出了問題。用西醫學的解釋就是,在癌症腫塊形成之前,癌細胞和它的代謝產物,已經分佈到血液中,並隨著血液全身循環,皮膚瘙癢就是癌症代謝產物在皮膚停留引起的。而尚未查出原因的嚴重疲勞,也可能是癌細胞的代謝產物對全身的影響,用中醫理論說,疲勞是脾虛的症狀,而脾虛,就是在給癌症放行。

美國有位醫學專家針對從80歲以上老人死亡後做的解剖發現,四分之一的人,體內有腫瘤,只是他們未必因為癌症而死。有一位在歐洲的中國訪問學者,做了200多具屍體解剖,發現80歲的老人,無一例外的,體內都有隱匿性的腫瘤。他推測如果人的壽命能到100歲,每個人體內的腫瘤將達到3-4個,但是其中很多人卻始終能和腫瘤和平共處,為什麼?就是因為脾氣尚存!

在這裡也順便提一下,如果你找了治癌症的中醫,總喜歡用白花蛇舌草、斑蝥、蟾酥之類藥物作為抗癌方劑的主藥,那就說明他沒掌握中醫乃至中醫治療癌症的真諦。

中醫無論是治療癌症還是其他疾病,強調的都是「提高身體自己的免疫力」,來達到正氣存內,邪不可干的目的。只要自己壯實了,即便身體裡有腫瘤細胞,甚至腫瘤包塊,也能和平共處。

白花蛇舌草類似於西藥的化療藥,本身沒有任何扶正的能力,所以要用也是在方劑的最後出現,在扶正的基礎上才能驅邪;否則即便沒做放化療,不用補氣藥,只用中藥的化療藥,正氣也會被傷害的,只是程度不同而已。

很多人得了癌症之後不願意化療、放療,這是不對的,要看情況而定。比如淋巴瘤,如果患病的人身體還比較壯實,那就完全可以用化療藥限制一下,因為少用的話可以不傷正氣。但是如果用得過多,正氣一傷,根本不等化療藥物去殺腫瘤,身體自己已經繳械投降了。也是因為總有這樣的事例出現,所以人們才會對化療心有餘悸。

其實,化療、放療是不是好用,關鍵要看病人的正氣,也就是脾氣是不是經得起。經得起就可以用一點,但如果經不起了還要用,就和飲鴆止渴差不多了。可能藉著化療藥的毒性,先把諫議之官殺了,後面自然會發生政變。

要保持脾氣的強健,可以多用補脾的食物調養。中醫講究食藥同源,很多藥物是可以食用的,其中以補脾藥最為典型,比如可以──

燉雞湯時加入黃耆、紅棗,這種食療沒有特殊的製作方式,關鍵是形成規律,每次煮雞湯的時候都加20克黃耆、10枚紅棗,每次煮粥時都加山藥、蓮子之類的各10克,形成生活習慣,才能起效果。

中醫所說的「糜粥調養」,最好是小米或者黃米粥,補脾作用最佳。可以在大米中加入三四段山藥,新鮮的可以在市場上買,乾的在中藥店裡買得到,大米和山藥一起煮粥,很適合補脾。

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000059476&p=2

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健康生活, 這樣吃比較好

中研院博士親身實證》減碳飲食法6周減重5公斤!用「油」包「菜」這樣煮

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你知道嗎?我們呼吸時呼出的二氧化碳,不僅是人體不需要的廢物,還是造成身體水腫的根源之一。因為二氧化碳溶於水就會變成碳酸水,體積變大,就會卡在血管與細胞之間帶不走了。我們固然可以透過伸展四肢與運動等方式提高血液循環效率,把更多二氧化碳帶走,但若能在飲食中就減少碳水化合物的攝取量,產生碳酸水的機會又更少了。

倡導「減酸水消水腫」的中研院物理所博士王唯工,用減碳飲食法在六星期內減去五公斤,不僅如此,他的精神變好、視力佳、頭髮烏黑濃密、皮膚光滑,讓老朋友都覺得成功得「沒有真實感」。他是怎麼做到的?

減碳飲食大原則

1.不吃含大量精製糖食品,及白米、低筋麵粉加發粉類如蛋糕、西點、麵包。不喝含碳酸類的甜飲料,這是他所能想到最糟糕的食物。

2.食物分類中,多吃脂肪、少吃碳水化合物。脂肪與碳水化合物都可以為身體產生能量,但脂肪製造出的二氧化碳,要比碳水化合物少了30%。然而,這裡說的脂肪是指配合其他食材料理時的好油:

飽和油:熱炒、煎炸時,用花生油、牛油、豬油等飽和油,以免產生會致癌的反式脂肪。

不飽和油:無須用油料理的食物,例如沙拉、冷盤、涼拌等,應用更好的不飽和油,例如橄欖油、蔬菜油與麻油等。此外,堅果也可以用來補充不飽和油。

3.控制總熱量。除了主食,像甜的水果、甜湯、零食飲料、加到菜裡的油都要估算。

4.每天量血壓與體重。如果計畫執行確實,在一個月內,血壓會下降10-20mmHg,體重半個月內會減少半公斤以上,尤其是肚圍大者。

如果血壓與體重都不減反升,而且不是因為飲食總量超過、或是食物的熱量算錯,就表示你的身體並不適合這項計畫,應馬上停止。

油包菜的原理與做法

「油包菜」是王唯工減碳飲食中的炒菜技巧。一般人炒菜都是先在鍋子裡加油,等到油熱了以後把洗好的菜下鍋炒,菜熟了就可以起鍋。然而,這樣的做法會讓油處於高溫狀態,容易變質。另一種減肥常見的做法是水煮蔬菜,但這樣做不符合減碳飲食中「吃好油」的原則,因此,建議用油包菜的方式來做,既能吃到蔬菜也能吃到沒變質的好油。

1.炒菜鍋直接開火加熱,不要加入水、油或任何調味料。放入洗好、切好的蔬菜。

2.不時翻攪一下食材,使受熱均勻,目的在於讓食材出水及炒熟。

3.等到食材炒熟、體積大幅縮小、出水的情形也差不多時, 便可關火,將未蒸乾的湯汁倒掉。

4.倒入一湯匙好油,均勻攪拌,讓油包覆食材表面。再加入調味料, 即可盛盤上桌。

油包菜為何可以減碳?

油包菜可以減碳的關鍵在於減少飲食。當油包菜進入胃部後,雖然本質上是蔬菜,但因為外包一層油的關係,會讓身體誤以為是需要消化久一點的脂肪類食物,因此停留在胃部的時間就會拉長,延後了感覺到空腹饑餓的時間,相對比較不容易餓,也就能減少吃下碳水化合物以填飽饑餓感的機會。

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000059358&p=2

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健康生活, 這樣吃比較好

養生別讓營養流失了!其實「燙青菜」沒有你想的健康…

別讓營養流失了!其實「燙青菜」沒有你想的健康...

燙青菜其實不是保留蔬菜營養素的最佳作法,一般我們烹調綠油油的青菜時,大多不是水煮汆燙,就是大火快炒。但其實以上兩種傳統方式,能保留的營養素少之又少。一般我們常食用的蔬菜,經烹煮後常會造成營養流失,因為蔬菜中富含的維生素C、維生素B群、礦物質等多為水溶性,非常容易因為氧氣、高溫而遭受破壞,這些營養素也會在燙、煮的過程中溶解於水中。

其次,蔬菜在烹煮之後,所保留的養分多寡,與烹調方式有十分密切的關係。蔬菜加熱時間太久、烹調時所指用的水量過多,這些都是造成營養素流失的主要原因

有一篇英國研究發現,花椰菜的抗癌物質「硫化物」,在烹煮時所流失的程度,跟烹煮時間成正比。以花椰菜為例,燙5分鐘時,硫化物損失15%,10分鐘損失40%,30分鐘損失高達77%。

研究中所提的硫化物為水溶性,容易因為長時間高溫烹調而遭受破壞,以及溶解於水中。而花椰菜內的「維生素C」,根據《食物科學期刊》的研究報告指出:水煮法流失約34%;蒸的話,流失22%;微波反而能保留超過90%的維生素C,因為微波烹調時使用的水分少,時間短的關係。

另外許多深色蔬菜的「鉀離子」含量都是比較高的,如果用很多水烹調,「鉀」很容易流失,且如果烹調時加入過多的鈉(鹽巴),也會導致「鉀」流失,事實上只要是加入了很多水烹煮的蔬菜(例如燙青菜),珍貴的營養大都會流失掉。

一般人以為燙青菜最健康,其實燙青菜的大多數營養都已溶到湯汁裡,所以改用水炒法,或是煮蔬菜湯的方式料理,相較於「燙青菜」能吃進更多的營養。

很多人都會以為,既然青菜煮過會有營養流失的問題,那吃生菜不就得了?雖然青菜煮過之後的確會有營養流失的問題,但如果改以生食,同樣會有以下問題:

第一、一盤生菜沙拉跟一盤煮熟的蔬菜,所帶給人的膳食纖維量是有差距的,因為蔬菜經過烹煮後,體積會縮小非常多。

第二、生菜常常會搭配大量的醬料,醬料是一大陷阱,以常見的凱薩醬為例,製作凱薩醬所需要的材料大概為:美乃滋(蛋黃、沙拉油、細白砂糖、白醋)、起司粉、檸檬汁、黃色芥末醬、甚至會用防腐劑、人工添加物等,其中殺傷力最大的是「沙拉油」。

另外「生食」也會導致某些營養素無法完全吸收,所以考慮到消化吸收率、飲食習慣、農藥殘留、蟲卵等等的因素,建議還是熟食蔬菜較佳。建議還是將蔬菜仔細清洗乾淨後,用水炒法烹調以獲取每日所需的膳食纖維,以及各式蔬菜所含的營養素。

美味和健康同時上桌,就靠水炒法!

水炒法僅須掌握一大原則,那就是:蔬菜愈少接觸到水,營養素就流失愈少!

簡單的步驟是,於鍋中加入少量約10c.c.水(甚至可以不用),水滾後加入洗淨的青菜,以一般炒菜的方式拌炒,蓋上蓋子悶一下,起鍋前再加上少許油和鹽調味。或是也可以於水滾後,再加入少量的油(5 ∼10c.c.),一樣以一般的方式拌炒,起鍋前調味即可。

傳統熱油爆炒會產生油煙,油脂也會因此變質,不益健康,最好選擇適合自己烹調方式的油品,瞭解該油品的發煙點,免得本來是好油,但因為烹調方式錯誤而產生致癌物質或是油品變質,就失去食用好油對身體的美意了。

水炒法不僅可減少油、鹽攝取,更可攝取到沒有因為高溫而被破壞營養的「好油」,更加健康。另外,因為是使用少量的水去烹調,所以蔬菜本身原始的甜度就不會被稀釋的太多,相對地就不需太多調味料,只需要一點鹽巴、或是白醬油就夠了。

開始使用水炒法時,試著讓自己的身體去感受,相信你一定可以吃到食物的原味,讓我們向大自然借味道,喚醒最原始的味蕾。

家中如果有長輩或是小朋友,起先開始改變為水炒法時,可能會覺得水炒菜不夠香,但是千萬不要氣餒,不要放棄妥協,此時可以用無調味低溫烘焙的堅果類來增加香氣,將核桃、松子、腰果、杏仁、芝麻等堅果種子類打成醬料,炒菜時只放少許水以及鹽巴調味後,熄火後再將醬料拌入菜裡面,這樣就可以把所有食材、營養吃下肚。

另外使用水炒法的盤底有時會有蔬菜本身釋出的少許湯汁,拿起湯匙大膽地喝吧!會喝到意想不到的清甜!習慣水炒法後,相信你也會漸漸愛上這種清新舒爽的烹調方式,身體會告訴你真正的美好!

處理食材時,保留營養素有撇步原則就是:要煮再洗、要煮再切、縮短處理時間、降低表面積、掌握適當份量來減少營養流失。

先將蔬菜洗乾淨後再切段,如此可避免切口於沖洗時流失營養,同時也可避免農藥從切口處滲進去,先用流動的清水,用手指仔細搓揉後,再用流動的清水浸泡,重點在於烹調前再切菜喔!

縮短處理食材時間,因為營養素會氧化於空氣中,所以盡量在要烹調時,再將食材切開,切開後避免長時間暴露在空氣中,如食材一次買得太多,盡快處理好之後,可以冷凍保存。

降低食材的表面積,減少跟空氣的接觸面,把蔬菜切得大塊一些,讓切面減少,相對地接觸空氣的面積也會減少,如此就可以降低流失的營養素。例如,一整根的紅蘿蔔直接入湯鍋烹煮,相較於切塊的紅蘿蔔,一整根的紅蘿蔔吃起來更加鮮甜以外,還可吃到相對濃郁的紅蘿蔔香甜。

掌握烹調份量不吃隔頓餐,現在許多家庭都是屬於小家庭型態,所以掌握好份量就格外重要,少量烹煮,保持每餐的菜餚是新鮮的,於該餐將菜餚食用完畢,就可避免下一餐再度加溫又造成營養素的流失。

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000058030&p=2

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減肥新觀念:運動2小時前大口吃肉,提升燃脂更有效率

肉鹼是什麼呢?它是一種人體必須氨基酸,就像是脂肪的交通工具,我們常提到「燃脂」,就是靠著肉鹼運送脂肪到火爐(即粒線體)燃燒。

當人體缺少肉鹼,可能導致肌肉無力、容易疲倦,而且脂肪代謝出了問題,累積的脂肪一直消耗不掉,當然會愈來愈胖啊!

所以囉,適時補充肉鹼非常重要,不過到底什麼時候補充才正確呢?

當我們從事「有氧運動」時,目的就是讓身體燃脂,如果此時體內的肉鹼數量充足,效率就能 up up。所以在運動前補充肉鹼,減肥就能事半功倍。

像是羊肉、牛肉、牛奶、雞蛋、魚、奶製品等,都是富含肉鹼的食物,不過天然食材消化較慢,最好在運動前 2 小時攝取。而肉鹼補充劑的吸收速度較快,如果要救急的話,可以在運動前 30 分至 1 小時補充唷!

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000057751

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癌細胞愛吃甜!黑糖蜂蜜代替白糖

冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…,加了糖的甜食,就是令人難以抗拒!高糖飲食不僅造成肥胖和糖尿病,「糖」更是癌細胞的營養補品!砂糖、冰糖、果糖、黑糖,怎麼吃才能把糖的壞處降到最低?營養師指出,黑糖和蜂蜜不只能提供甜味,還含有較豐富的營養,而主要透過肝臟代謝的果糖,則容易造成身體負擔。

糖類百百種,顏色越淡表示精緻程度越高,礦物質等營養素含量越低。

糖類百百種,顏色越淡表示精緻程度越高,礦物質等營養素含量越低。

除了下午茶吃的蛋糕、餅乾,早上喝咖啡要加糖、喝紅茶要加糖,晚餐飯後來一碗消暑的綠豆湯,也要加糖!現代人一整天都離不開糖,很容易攝取超量糖分,讓健康亮起紅燈,甚至有誘發、加重癌症的風險。

研究證實 糖分促進癌細胞增生

國家衛生研究院和清華大學的研究指出,癌細胞無法徹底分解葡萄糖,剩下的物質會成為癌細胞增生的原料,加速腫瘤生長。營養師趙函穎指出,癌症往往是各種不良生活習慣所致,糖分雖然不是唯一原因,但是攝取過量糖分,容易導致肥胖、內臟脂肪增加、胰島素敏感度下降等,誘發其他慢性病的風險也隨之提升。

WHO:每天吃糖不超過25公克

其實,糖不是完全不能吃,但是控制糖分攝取,並且選擇相對健康的糖類,才能吃出健康。關於攝取量,世界衛生組織(WHO)建議,每人每天從天然蔬果之外所攝取的精緻糖,不應超過25公克,相當於5顆方糖。種類方面,建議選擇精緻程度較低的糖類,以攝取更多營養。

冰糖、方糖傻傻分不清?顏色越白營養越少

許多民眾都有這樣的疑問:冰糖、砂糖、方糖有什麼不同?紅糖和黑糖一樣嗎?趙函穎營養師表示,這些糖類都是由蔗糖精煉而來,主要差異在於純度不同;顏色越淺,精緻程度越高,礦物質含量也就越低。其中,冰糖和砂糖的純度幾乎相同,含糖量都很高,只是前者的結晶顆粒比較大。

 

建議民眾,選擇精緻程度較低的黑糖,能夠攝取到較多營養成分。

建議民眾,選擇精緻程度較低的黑糖,能夠攝取到較多營養成分。

至於方糖,只是將砂糖做成方型,和砂糖一樣都屬於白糖,主要提供身體熱量,並轉化成脂肪儲存於體內,其他營養素的含量都相當低。而紅糖和黑糖是較粗製的糖,相較於白糖保留較多的維生素與礦物質。

果糖更傷身 高血脂風險大

另一方面,從玉米澱粉加工而來的高果糖玉米糖漿,由於甜度高、成本低,經常添加於飲料當中,不但跟白糖一樣只能提供熱量,對身體的危害甚至更大。趙函穎營養師指出,高果糖玉米糖漿容易升高血中的三酸甘油脂,造成高血脂、心血管疾病、胰島素阻抗(insulin resistance)等問題。

此外,果糖經由肝臟代謝,容易增加身體負擔。還有研究顯示,果糖不但無法提供飽足感,還會越吃越上癮,民眾有可能因此越吃越多,口味改變而不自覺。

維生素礦物質豐富 黑糖有助穩定神經

那麼,改吃精緻程度較低的紅糖或黑糖,是不是比較健康?趙函穎營養師表示,黑糖含有的維生素、礦物質相當多元,不但含有方糖、冰糖都沒有的維生素B3、B6,每100公克的黑糖更含有6.5毫克的維生素C,比起冰糖的1.1毫克多出許多。

 

蜂蜜含有豐富營養,還有助於潤腸通便,可用來代替白糖的使用。

蜂蜜含有豐富營養,還有助於潤腸通便,可用來代替白糖的使用。

另外,黑糖也含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質,每100公克的黑糖就含有464毫克的鈣,方糖和冰糖都只有2毫克;鈣質有助於穩定神經、幫助入睡。此外,方糖和冰糖幾乎不含鐵質,黑糖則是每100公克就含有49.2毫克的鐵,能幫助補血、安定情緒。

蜂蜜楓糖熱量較低 營養更勝白糖

想要吃健康的糖,也可以考慮天然的蜂蜜或楓糖。趙函穎營養師表示,每100公克蜂蜜(冬蜜)提供308大卡的熱量,每100公克楓糖提供258大卡熱量,比起每100公克就含有385大卡熱量的方糖還要低。另外,蜂蜜含有多種胺基酸與微量元素,中醫更認為蜂蜜有潤腸通便、清熱解毒、調養虛弱體質的功用;而楓糖含有維生素C、維生素E、菸鹼酸以及抗氧化成分,比方糖有更多營養價值。

黑糖蜂蜜多食無益 控制用量才健康

需要提醒的是,即使黑糖、蜂蜜、楓糖能提供比白糖更多的營養,民眾還是必須將每日攝取量控制在25公克或25 c.c.,如果超量食用,仍然會吃進過多糖分,就跟白糖一樣不利於身體健康。建議民眾,盡量減少精緻糖的用量,並且選擇營養較豐富的糖類,以減少身體負擔,遠離慢性病與癌症!

 

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000029523&p=3

 

 

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健康生活, 這樣吃比較好

原來黑木耳加兩種料,就是最強的「血管清道夫」!16種食物清血排毒防中風

又吃得太油、太鹹?「腦中風」為國人十大死因第二名,僅次於癌症。想要抗癌兼防腦中風?中醫師羅明宇特別推薦十種清血食物、六種保護血管食物,可幫助清除血管垃圾、消除血栓、保持血管彈性,大家平時記得多攝取喔!

《抗癌、防腦中風清血很重要》

佳禾中醫診所院長羅明宇中醫師說,如果長期吃得太油、太鹹,會使血液變得過分黏稠,流速減慢,從而易使膽固醇、三酸甘油酯等脂質沉積於血管內壁,導致動脈硬化、高血壓等心血管疾病,誘發腦中風。此外,人體血液中如果污染物、毒素積聚過多,超過自身解毒能力,也會誘發過敏、衰老及癌症。

羅明宇表示,中醫看「血」有不同觀點,不是以細胞的角度來說,而是以整體觀作分析。《黃帝內經》說:「肝受血而能視,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能攝。」由此可知,血對於肌肉運動及感官功能的重要性,若有血虛便會眼睛不清楚、頭暈眼花、耳鳴、四肢無力等症狀。

中醫覺得「血」對精神健康十分重要,若血的滋養充足,就能精力充沛、神志清晰;反之,若血的滋養不足,就會引起健忘、失眠等問題。然而,隨著年齡增長、飲食習慣與生活環境的變化,人體血液變少、變酸、變稠、變髒,健康就會出狀況。

10種清血食物》

黑木耳

羅明宇說,「藥補不如食補」,許多食材只要吃得巧,都有不錯的「藥效」,如白背黑木耳,被中醫界視為「血管清道夫」,現代中醫中藥的分析,黑木耳含有碳水化合物、蛋白質及鈣質,在中藥典認為有益氣和血、補強心臟功效,在化驗室中也證實確有消化血板的功效。

他建議可以這樣吃:乾的白背黑木耳一兩、紅棗五個、老薑兩片。乾的白背黑木耳用清水泡一夜,紅棗切開,老薑兩片加入五至六碗水,煮成兩碗的份量,每日空腹服用一次,連續二十六天,每年服用兩次,作為清血保養之道。

右邊為白背黑木耳。來源:dreamstime

黑豆

多吃黑豆不只可讓頭髮變黑,也可幫助生血。

綠豆

有解百毒之功,煮湯飲用或做米粥時放入綠豆,效果甚佳。

青椒

可以防止血液凝固、保持氣血暢通。

高麗菜

具有良好的清血作用,高麗菜芽營養成分比高麗菜更高一些。

海帶芽

又稱「裙帶菜」,是血液排毒好幫手。

玉米

能減少膽固醇在血管中的沉積,軟化動脈血管。

番茄

含有維生素K,可催化肝中凝血酶活素合成,維生素K不足時會使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。

蘑菇

排泄毒物的能力強,是淨化血液的高手。

奇異果

有清熱解毒、消腫、活血、袪風除濕作用,食用時果皮最好保留,因爲奇異果皮中同樣含有清血的營養素。

6種食物保護血管》

上述10種食物之外,羅明宇一併提供6種可保護血管的食物,保養雙管齊下。

綠茶

含有兒茶酚,有防止血液氧化的功用,能預防血糖、血壓升高,讓血液流動更加順暢。

大蒜

有利於消除血栓,降低膽固醇,讓血液維持在健康狀態。

洋蔥

能有效降低血液的黏度、舒張血管管道、減少血管的壓力,可以降血脂,抵抗動脈硬化。

茄子

含有豐富的維生素P,能有效保護心與血管、降低血壓。

蜂膠

含有黃酮、黃烷酮、異黃酮、維生素P以及豐富的礦物質等,可有效提升人體免疫力且防止血管氧化,保持血管年輕有彈性。中醫認為蜂膠可以補虛弱、化濁汁、止消渴;也能外用解毒消腫,收斂生肌。蜂膠精華液可以用水稀釋後飲用,也可以加入果汁或乳酸菌飲料中飲用,吸收效果也相當好。

鯖魚

含有豐富的DHA,可以降低人體內壞膽固醇的含量,降低血栓、血脂凝結機率,讓內臟功能時刻保持完美狀態。最佳吃法是「生魚片」,可依照個人口味,加入適量的醋,因爲醋有良好的軟化血管功效。

 

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000057313

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