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《最夯問題》痘痘到底該不該擠?

望著臉上一顆顆惱人的痘痘,恨不得將它們剷除殆盡,但有人說:「痘痘絕對不能擠,擠了可能會感染發炎」;卻也有人說:「痘痘一定要擠出來,才不會繼續惡化。」在《華人健康網》5914呼叫醫師中,有網友提問:「痘痘到底該不該擠?」讓專業的皮膚科醫師為您分析。

當青春痘發展成熟,出現白色或黃色的膿包時,就必須將膿包擠出。

當青春痘發展成熟,出現白色或黃色的膿包時,就必須將膿包擠出。

一般來說,青春痘依其發炎程度輕至重,可分為未發炎的白黑頭粉刺,以及發炎的丘疹、膿皰。痘痘其實是粉刺被細菌感染後,引起毛囊皮脂腺發炎的症狀,會有紅、腫、熱、痛的感覺。通常青春痘會長在皮脂腺旺盛的地方,如T字部位,也常長在下巴、雙頰、脖子、上胸和後背等部位。

成熟的膿包型痘痘 建議擠出膿包避惡化

哪一類型的痘痘才能擠呢?皮膚科醫師趙昭明表示,當青春痘發展成熟,出現白色或黃色的膿包時,就必須將膿包內的分泌物擠出來,若放任不管,可能會使痘痘發炎的狀況繼續惡化。

但是,若痘痘還處於尚未成熟的階段,如粉刺或是紅腫尖硬尚未出現膿包的青春痘,如果強迫擠壓,可能會加重痘痘發炎的程度,對付這類型的痘痘,建議每天確實做好徹底清潔即可,不要輕舉妄動,以免傷口癒合後留下色素沉澱的疤痕。

聰明擠痘4步驟 擠完清潔消炎好重要

皮膚科醫師趙昭明指出,要順利擠出膿包型痘痘的分泌物,也是有技巧的,提供以下4步驟擠痘小撇步,供民眾參考:

步驟一:擠痘痘前,一定要確實使用肥皂或洗手液徹底清潔雙手。

步驟二:使用清潔過後的美容小針,輕輕在膿包上刺穿出一個小洞。

步驟三:使用器具以夾取的方將膿包式夾出,手部避免直接碰觸到痘痘,以免感染發炎。

步驟四:擦上醫師開立的消炎藥,以防感染留下色素沉澱的疤痕。

提醒民眾,擠完痘痘後,一定要注意傷口的清潔及消炎,以免發生感染加重發炎的狀況。若擔心自己擠痘痘容易留下痘疤的話,建議還是就醫尋求專業醫療人員的協助。

 

薏仁是健脾利濕,排除體內濕氣的好食材。

薏仁是健脾利濕,排除體內濕氣的好食材。

體內濕氣排不出去?可能是脾、胃出問題

最重要的還是要預防痘痘發生,台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,從中醫的角度來說,身上會長痘痘原因之一,是體內的濕氣太重,《黃帝內經》提到:「飲入於胃,遊溢精氣,上輸於脾,脾氣散精,上歸於肺,通調水道,下輸膀胱,水精四布,五經並行。」

體內排除水氣的重要管道包含脾、胃、肺、膀胱等器官,當任何一個環節出問題,都會導致體內水氣無法排出,只好經由皮膚排出,但皮膚往往來不及排出,就會堆積在皮膚上。體內脾、胃、肺、膀胱等器官中,脾、胃這2個器官,較容易出問題。

薏仁健脾利濕 適合濕熱型體質

中醫在治療痘痘方面,以改善體質及暢通阻塞毛細孔為治療重點。改善體質首重去除體內濕氣、清除體內虛火,以及提升皮膚的免疫力;暢通毛細孔則使用溫陽、活血的藥物處理,才能有效根治。

中醫師周宗翰指出,薏仁是健脾利濕,排除體內濕氣的好食材,薏仁偏寒性,不會手腳冰冷、不怕冷的濕熱型病患,吃點紅豆薏仁湯或飯會有些幫助。但若是屬寒濕型體質的病患,就不適合吃薏仁。

【醫師小叮嚀】:

提醒,容易長痘痘的民眾,如果常吃燒烤油炸辛辣的食物,或是長期便祕、睡眠不足、緊張壓力、情緒不佳、都會加重發炎反應,讓青春痘惡化;想要避免長痘痘,建議最好維持正常生活作息,飲食方面以均衡為佳。

 

 

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000056601

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為什麽不能直視微波爐?一次破解「微波爐」的3個秘密

為什麽不能直視微波爐?一次破解「微波爐」的3個秘密

我在國防醫學院當兵的時候,擔任的是傳令兼駕駛兵,所謂的傳令,就是跑腿的意思;所謂的駕駛,就是駕駛的意思(廢話)。我們的傳令室就在院長辦公室旁邊,院長經常要接待外賓,所以我們的部分功能就是要讓外賓們爽……我是說精神舒爽,所以當然就有一個專門用來泡咖啡、泡茶的小廚房,當然,小廚房就必須有一台可以加熱食物的微波爐。
有一次我在傳令室值班的時候,長官忽然很神祕地問我:「你站在這裡不怕嗎?」我丈二金剛摸不著頭緒,他又接著說:「後面就是一台微波爐啊!」我頓時茅塞頓開,原來是長官體恤小兵長時間曝露在輻射當中,可能會造成日後家庭不幸福或是過於幸福(因為聽說被輻射照過的東西都會變大)。我笑著說:「微波爐的電磁波不會怎樣,而且距離又那麼遠。」長官沒說什麼,帶著微笑離開傳令室,忽然間身旁彷彿一陣寒風吹過。

一、為什麽不能「直視微波爐」?

微波爐的原理,是在短時間內發射連續震盪的低頻電磁波(也就是微波),讓磁場內的水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱,所以和傳統我們用火烤、水煮之類的加熱方式相比,微波爐是直接從食物內部加熱的。

你去買一台微波爐,它的外門通常會寫著:「不要直視微波爐,保持適當距離。」這基本上是對的,但是很多人看到這個警示標語就開始腦補空想了:「不要直視微波爐的原因一定是因為那個燈有輻射。」

嗯,是有輻射沒錯,如果你硬要說可見光也是電磁輻射,也可以算你得分,但是微波爐的燈真的就只是普通的燈!不要直視微波爐和燈一點關係也沒有!燈只是提醒你這台微波爐正在工作而已,根本沒有任何其他的意義。

就像前面所說的,微波爐會讓「水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱」,可想而知人體內多的是「水、脂質、蛋白質之類的極性分子」,所以我們擔心的其實是如果微波外洩的情況下,眼睛的水晶體會不會被煮熟,甚至男生的蛋蛋會不會變成水煮蛋?

基於這個擔憂,電磁爐的生產都是有國家標準需求的,根據國內的法規,距離電器外部表面5 公分或更遠位置的任意點之微波洩漏量,應不超過每平方公分5 毫瓦。換言之,如果沒有符合這個規定的電磁爐根本就無法上市,可以上市的微波爐,我們至少都可以確保在5公分以外是不需要任何擔心的。

二、為什麼微波爐門上通常都有「網目屏蔽」?

除此之外,現在絕大部分的微波爐都有做電磁輻射屏蔽,除了機身是用金屬製成外(所謂的金屬屏蔽效應),門上也有網目屏蔽,而且尺寸通常遠小於微波的波長(12 公分),你想想看,你這一生有看過網目直徑大於12 公分的微波爐嗎?有誰生產這種東西,可是會被嘲笑的啊!

這時候又有人跳出來講了:「雖然整台微波爐包得緊緊的,輻射不會外洩,但是相反的,裡面應該就有滿滿的輻射殘留了吧!」還有人說:「我聽某某營養專家說,微波食品很不健康,微波食品會有輻射殘留。」這次真的要換我崩潰了,你的問題我一個一個回答。

三、微波爐煮過的東西有沒有輻射殘留?

首先,微波爐沒有輻射外洩是因為根本沒有「輻射」可以外洩,前面已經講得很清楚了,微波爐的「輻射」是屬於低頻的微波,不是游離輻射,而且這種通電產生的微波,關掉電源就消失了;當然如果你發現一種關掉電源還能繼續有微波的天然物質,就可以發大財了,因為你即將發明一台可終身享用的「免插電微波爐」。

微波爐使用之後,唯一會「殘留」在食物內部的叫做「熱」,你當然也可以說熱是一種輻射,問題是,熱輻射應該不是你所說的那種「輻射」吧!要是微波之後食物不會殘留「熱」,那表示你的微波爐已經壞掉了。

其次,微波食品吃了對健康比較不好?以前在媒體上看過一種說法,他們把泡麵的成分列出來,說裡面加了這個又加了那個,都是很不健康的添加物,所以如何如何,問題是我都要吃泡麵了,還期待吃了可以養身嗎?

「微波食品不健康」這個論點,到底是食品本身不健康,還是微波爐加熱的過程讓它不健康,這是非常值得探討的啊!一般在超市或超商買的微波專用食品多半是半成品,所以勢必要在裡頭加入一些添加劑,撇開黑心商人加入不該加的東西之外,如果都是按照法規合理加入的東西,基本上沒有什麼危害人體的疑慮,頂多就是營養不均衡罷了。

如果是把昨晚的剩菜剩飯拿來加熱二次食用,那麼問題還是在於這些食物隔夜之後,是不是已經產生一些化學反應,甚至腐敗的狀況,有的話也是「隔夜」的問題,而不是微波爐的問題啊!

當然還有一種論點是說,微波爐加熱可能會破壞蛋白質,導致營養素流失,基本上這個問題不只是微波爐有,所有的加熱方法都會破壞蛋白質,而且到底哪裡有蛋白質不被加熱變質的熟食?這是根本上的邏輯矛盾啊!

總之,大家就安心使用微波爐吧!現在市面上賣的微波爐都是非常安全的,一般來說,半公尺以上的距離就沒有任何安全之虞了(雖然我覺得連半公尺都太遠),只要不過度加熱、不要包裝沒打開就拿進去加熱、不要把金屬拿進去加熱、不要加熱到微波爐爆炸,基本上它都是很安全的,如果你還是非常憂心、不信任微波爐製造商的良心,那還不如現在就把微波爐拿去退貨,或是每次使用時躲到100 公尺外的鐵桶裡,還有—記得把蓋子蓋起來。

福島核災後,日本的食物還能吃嗎

回過頭來談談進口食品問題,台灣當時定義所謂的「福島核災災區」包括了福島、茨城、栃木、千葉、群馬五個縣,只要是這五個縣生產的食品,無論有沒有輻射檢驗證明都不能進口,而其他縣市的產品則需要檢附輻射檢驗證明,結果產生了一個非常有趣而弔詭的現象:台灣的廠商不能合法進口販售在這些產地生產的包裝產品,好比說某某奶茶或某某杯麵,但是民眾如果來日本旅遊的話,不僅隨處可買,回台灣還可以帶一些當土產贈送給親朋好友。

先了解事情本質,才不會陷入恐慌

各位看倌請瞧瞧,這到底是什麼樣的奇妙畫面?難道說日本人被炸過兩顆原子彈所以基因比較防輻射?還是說同樣的奶茶在日本沒有輻射,坐個飛機來台灣就會有輻射?

當然不是,這一切的規定不過是政府為了安定民心所訂定的因噎廢食條款,違規進口自然是要受罰,但是我們必須了解這些事情的本質,才不會陷入莫名其妙的人人自危當中。

我2013 年準備要到日本念書的時候(大地震後二年),有其他留學生在PTT 上發問,大意是說他的父母很擔心日本的食物被輻射汙染了,吃了可能會死掉之類的,想請教一下網友有什麼好的建議。

當時有一堆亂七八糟的謠言,有些人說他的誰誰誰懷孕到日本玩,結果回台灣之後被測量到身上有輻射(到底怎麼測的到今天還是個謎,反正有人說有就有,是不是真的根本沒人在意),然後醫師建議她要墮胎之外,還說三年內不准再懷小孩;有的人拿出一些自己看不懂的數據來腦補解讀,聲稱福島地區的小孩得到甲狀腺癌的機率是之前的幾倍,完全無視數據來源與原報告的分析解釋。

更別說這幾年甚至還有立委拿著在東京迪士尼附近工廠生產的食品,痛心疾呼政府草菅人命,放水「輻射食品」入台,毒害國民健康,彷彿我們這些生活在日本、每天吃這些東西的人都是陽壽將盡一般。我們可以去東京迪士尼吃烤火雞腿、買維尼爆米花,但是不能喝旁邊工廠生產的奶茶,這邏輯不是怪怪的嗎?

311 海嘯之後的這幾年來, 很多網路流言是這麼說的:「福島核災導致很多小朋友得到甲狀腺癌。」民眾聽到都嚇傻了,結果事實上從2011 年到2014 年三年間實際的甲狀腺檢查裡發現,在296,253 位個案當中,發現結節的有3,896 例( 占1.3 %), 囊腫的有141,716例( 占47.8 %), 是不是覺得好高好高? 但是同時去調查離福島很遠的長崎、青森及山梨三個縣(共7,100人), 測到的結果居然分別是結節0.7 %、1.6 % 及2.0%、囊腫42.5%、56.9%及69.9%,福島的結果並沒有比其他地區特別高、也沒有特別低。另外,後來福島青少年確診為甲狀腺癌的僅有109 例,只占所有檢查人數的0.03%,甚至低於全日本平均值的0.5%。

奇怪,我看媒體都說「世界衛生組織評估福島的小朋友甲狀腺癌會增加70%的風險」,怎麼反而說福島的統計數據比全日本平均值低,到底哪個對?首先,世界衛生組織2013 年報告中的「增加70%的風險」並不是風險從0 變成70%的意思,而是以原本的風險0.75%做為基準,增加「0.75%的七成」,變成1.25%。

其次,這是一個劑量「評估」,是依據保守的線性無閾模型所推算的,並不是實際的統計結果,所以你會發現這些評估的數據未必和實際的統計數值吻合。很多時候你不了解這用詞的眉角就很容掉入陷阱了。

所有放射性物質都會衰減

好吧,就算不管福島居民的死活,我們關心自己的身體健康總可以吧!日本輸出的食物到底能不能吃?政府的把關到底合不合理呢?

前陣子讓很多人崩潰的東西叫做日本茶,當時的情況大致上是這樣,有人質疑「日本綠茶抽驗都有輻射」。不要說日本綠茶抽驗有輻射,講過很多次了,台灣香蕉不用抽驗,整批都有輻射。

又有人說:「廠商很黑心,明知產品驗出來有輻射,但是因為符合國家標準,所以邪惡的政府放水讓他們賣。」

如果符合國家標準還不能賣,那什麼東西可以賣?我們要吃什麼?台灣人會行光合作用?

還有人說:「廠商昧著良心騙消費者說,輻射茶泡成茶湯,輻射量就變少了,所以進口大量黑心日本輻射茶。」

姑且不論廠商到底有沒有使用日本茶,假設廠商超級黑心並且購買含有銫-137 的輻射茶, 整批比活度(specific activity)都達到日本法規上限。我們知道0.1毫克的純銫-137 約3 億貝克的比活度。以日本標準,茶葉含銫-137 的比活度必須小於每公斤500 貝克,如果你一次吃掉1 公斤的比活度為每公斤500 貝克的純茶葉,將會受到6.5 微西弗的曝露,以最保守的線性假說做評估,將增加癌症風險0.0000312%。以台灣地區的癌症統計資料來說,你這一生得到癌症的機率本來是50%,現在變成50.0000156%,真的是太驚人了!

接著就有人問我了,要怎麼樣一次吃掉1 公斤的純茶葉?如果你覺得乾乾的不好下嚥,那就加50,000cc 的水泡成茶湯吧!我想如果你一次全部服用完畢的話,的確有生命危險。

所以說,到底日本的食物能不能吃呢?大家有沒有聽過一種賣得很貴又搶破頭的東西叫做「廣島牡蠣」?

沒錯,就是那個世界上第一個被核彈轟炸的地方—廣島。為什麼那些人那麼蠢,明明知道有輻射還要搶著吃?這些人是被下降頭了嗎?當然不是。我想很多人都聽過「放射性物質是萬年遺毒」這種似是而非的觀念,事實上所有的放射性物質都會衰減的,也就是說,隨著時間的推演,放射性強度只會愈來愈弱,倘若再考慮氣候的因素,衰減的速度會更快,這就是為何即使像廣島這個被原子彈轟炸過的城市也能出產讓人安心的美味牡蠣了。

事實上,日本福島縣內除了福島電廠周邊小範圍的地區外,絕大部分鄉鎮的輻射劑量已經回歸到與其他縣市無異的數值了,福島縣產的米也在去年通過了輻射安全標準的檢驗,現在不僅在日本國內各大通路可以販售,甚至外銷到包括出了名嚴格的新加坡等世界各國,與其擔心食物裡含有極微量、對人體根本無害的輻射,不如少吃點甜食防止心血管疾病還比較實際啊!

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000058950&p=3

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婦大量喝水只吃青菜 竟疲倦、頭痛酮酸中毒

( 婦大量喝水只吃青菜,竟疲倦、頭痛酮酸中毒/圖片取自優活健康網)

(優活健康網記者陳思綺/綜合報導)一位60歲婦女因患結石,上網蒐尋相關資訊以為只要多喝水即可,因此每天猛灌水,以求可以將結石自然排出,經過一段時間後,發覺經常感到疲倦、沒有食慾、時常頭痛,有一天因為嘔吐、不能呼吸而送急診。

日飲5000毫升水 驗尿發現大量酮酸

收治個案的書田診所新陳代謝科醫師洪建德問診得知,患者沒有肝腎心臟病史、也無糖尿病,也沒有使用利尿劑,但檢驗發現血鈉低到119mEq/ml,比正常人少了20,診斷為水中毒,緊急治療後,轉門診追蹤。

婦人表示自己每天喝超過5000cc的水,早餐吃生菜沙拉不加鹽,中餐吃燙青菜,晚餐吃蔬菜捲,偶爾才吃一點肉,飲食力行無醣(碳水化合物)、無油、無鹽,持續一年,經驗尿發現大量的酮酸。

長期低熱量、身體挨餓所致

洪建德醫師表示,酮酸血症是一種代謝現象,通常正常人一天沒有攝取75~100公克以上足量的澱粉;或是糖尿病人,沒有治療或未按醫囑用藥,飲食毫無節制等因素容易發生。

此案例的日常飲食極低熱量、極低醣、極低鹽,一年來身體處於挨餓的狀態,呈現類似飢荒時的生理反應。沒有醣類分解成大腦所需的葡萄糖,只好分解肌肉與脂肪組織來促成葡萄糖新生,但伴隨著的是極大量的酮酸生成,產生酮酸血症。

天天無醣無油無鹽 當心慢性自殺

當不均衡的飲食造成酮酸血症時,易引起滲透壓性利尿,流失鈉鉀氯等電解質,倘再加上大量喝水稀釋,使得體內電解質不平衡加劇,更容易引起水中毒;且長時間鈣質負平衡,會加速骨質疏鬆症,長期下來形成慢性自殺。

洪建德提醒,有疾病時應尋求正規治療方式,遵從醫囑治療追蹤,勿道聽途說,或嘗試偏方;日常飲食均衡,攝取適量的油、鹽、醣、蛋白質與維生素、礦物質,才是維持健康的不二法門。長期無醣無油無鹽不均衡的飲食,會使得體內酮酸增加,提高水中毒機會,另外,糖尿病患倘未適時控制血糖,也易引起酮酸血症,產生滲透壓性利尿,稍稍不留意,增加喝水,中毒風險也容易發生,需特別留意。

文章轉自:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=39784

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五種食物不能這樣吃

『這些食物不能這樣吃』
土豆燒牛肉
X兩種食物所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,造成胃部消化吸收的時間延長,加重胃腸負擔
豬蹄黃豆
X黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而乾擾或降低人體對這些元素的吸收,還傷胃
高蛋白飲食加濃茶
X誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化,其實,這是不對的,茶葉中收斂性的鞣酸蛋白質使人的消化系統、排泄通道不適,大、小腸道蠕動減慢,糞便在腸道的滯留時間延長,這是產生便秘的因素之一,也會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險。

香蕉酸奶

X空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強,乳酸菌在胃液裡很難存活,降低酸奶的保健作用
『養胃的食物有哪些』
蘿蔔
>>抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能
>>常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病
土豆
>>具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症

白菜

>>多吃白菜能防乳腺癌
黑木耳
>>冬季養生要多吃黑食,黑木耳就是一個代表
>>黑木耳有滋養強壯、補血、滋陽潤燥、養胃通便等功用
板栗
>>不論大人孩子,冬季常喝可以健脾胃、增食慾、強筋骨

原文網址: 五種食物不能這樣吃 – 小魚兒 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=429602#ixzz40FpBsSGg

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《最夯問題》不吃澱粉,有助於減重?

對許多減肥的人而言,澱粉是萬惡的根源,甚至有些人採取完全不吃澱粉激進的方式減肥。但是營養師表示,完全不吃澱粉的方式來減肥,雖然初期體重下降快,但這只是身體脫水的現象,不僅會造成腎臟的負擔,還會讓肌肉鬆弛、胸部下垂,並使你情緒不穩定。更恐怖的是,不吃澱粉不僅會讓你復胖,還有可能還變得比減肥之前更胖!

新光醫院夏子雯營養師表示,完全不吃澱粉減肥,雖然初期體重下降快,但這只是身體脫水的現象。

新光醫院夏子雯營養師表示,完全不吃澱粉減肥,雖然初期體重下降快,但這只是身體脫水的現象。

新光醫院夏子雯營養師表示,澱粉是身體基本的能量來源,提供神經系統還有各個器官能量。 連大腦腦細胞運作都由澱粉轉化成葡萄糖,提供能量。 當你不吃澱粉時,身體會利用肝臟中的肝醣作為熱量來源,當肝醣消耗殆盡後,就會轉而利用脂肪組織甚至是肌肉組織做為能量來源。雖然不吃澱粉初期,體重會快速下降,但長久下來卻也會造成肌肉鬆弛,而且復胖的機率非常高 。

不吃澱粉減重 只是讓身體脫水

除了消耗肝醣,完全不吃澱粉也會促使身體會開始燃燒部份脂肪,但是,在缺乏澱粉類的情況下燃燒脂肪,會產生一種稱為酮酸(ketosis)的有毒副產品,酮酸會經由腎臟處理排出體外,但由於酮酸排出的速度慢,因此會對腎臟造成負擔;酮酸排出體外同時會帶走大量水分,讓身體產生脫水現象,且短期的酮酸中毒會讓食慾下降、吃不下東西、易有飽足感,因而讓你有體重減輕的感覺。

不吃澱粉情緒不穩 食慾反撲反而吃更多

此外,澱粉還能幫助大腦的色胺酸代謝,一旦少吃或不吃澱粉,大腦在缺乏葡萄糖的情況下,會啟動壓力荷爾蒙「可體松」,所以減肥不吃澱粉的人,情緒管控會較不穩定,甚至會出現強烈想吃甜食的心理反應,減重自然就破功了。

脂肪怎麼來?脂肪=熱量攝取>消耗

夏子雯營養師指出,其實不論是吃澱粉類或其他食物,只要攝取的能量大於日常活動和運動的消耗量,人體都會以「脂肪」的形式,將多餘的能量儲存起來。建議正在與體重拔河的你,只要選擇熱量較一般澱粉低,且不易形成脂肪的「抗性澱粉」(Resistant Starch , RS) ,就能開心吃澱粉也不怕會發胖。

地瓜、糙米、玉米、燕麥、五穀飯等,都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。

地瓜、糙米、玉米、燕麥、五穀飯等,都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。

抗性澱粉助減重 香蕉、地瓜、馬鈴薯瘦身好食材

抗性澱粉的「抗性」指的是抵抗小腸的消化,是一種無法由健康人體消化酵素水解,但能在結腸中被微生物發酵的澱粉或澱粉水解產物,不會經由小腸消化吸收產生熱量,其性質類似膳食纖維,有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖控制、及調整血脂的功能,每公克抗性澱粉平均提供2.8大卡熱量,低於一般澱粉每公克所提供4大卡的熱量。此外,要將抗性澱粉消化需要5至7小時,血糖濃度上升速度會較緩慢,胰島素分泌也會降低,因此不易形成脂肪儲存在體內。

哪一些食物含有抗性澱粉呢?夏子雯營養師指出,像是地瓜、糙米、玉米、燕麥、五穀飯等,都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。但是,也不是三餐都只能攝取抗性澱粉,建議可以將五穀飯混搭馬鈴薯、地瓜、豌豆、黑豆等食材,每餐變換主食菜色,減肥時也能開心吃澱粉。

【營養師小叮嚀】:

提醒民眾,雖然抗性澱粉有助於減重,但是,腸胃道消化能力較差者,因抗性澱粉不易被消化,容易在腸胃道中發酵,導致腹脹不適。此外,還在發育階段的青少年,對營養素及熱量需求較高,如果攝取過多的抗性澱粉,恐會造成熱量不足,影響生長發育。

文章轉自:https://www.top1health.com/Article/101/32757?page=2

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周末低溫特報》暖暖包抗寒攻略:照著這樣敷,5分鐘內全身都能暖呼呼

好~冷~喔~(抖)各式各樣的保暖物紛紛出爐,暖暖包、暖手寶、暖爐、手套…,手腳容易冰冷的你也為貼身的暖暖小物補貨了嗎?

暖暖小物是每個女孩冬天的好朋友,正確使用可以快速暖和身體;但是使用錯誤,卻會在不知不覺中傷害皮膚唷!

想要過個好冬,就要詳讀這篇暖暖小物「完全操作守則」,先為嚴冬做好準備。

上到下​重點熱敷,立馬全身暖

很多人喜歡在衣服裡塞滿暖暖包,卻覺得身體還是暖不起來…其實,熱敷是有訣竅的喔!針對「重點部位」熱敷,效果才能事半功倍。

在天氣很冷的時候,全身最溫暖的地方就是「心臟」附近。

所以只要把握「上到下重點熱敷」的原則,拿暖暖包依「頸後」、「肩胛骨下方」、「背部」、「下腰部」、「腹部」的順序,每處敷 1~3 分鐘,就可以幫助溫暖血液從心口向外擴散,讓身子快速暖起來。

貼身接觸,小心發炎燙傷!

使用暖暖小物一定要注意,當暖暖包放在衣服裡,熱量不容易散失,長時間貼在皮膚上容易造成「低溫燙傷」。

什麼?低溫還能燙傷?

是的你沒看錯~當皮膚溫度達到攝氏 44℃,只要維持 60 分鐘,就會產生紅、痛、腫等燙傷症狀,尤其容易發生在腹部、腰部、大腿等皮膚較薄的地方。

當你天天使用暖氣、熱敷墊,皮膚長期接觸較高的溫度,可能會因為過度乾燥造成皮膚炎而發癢刺痛,嚴重時甚至還會「焦黑」或變色呢!

所以在使用暖暖小物時,一定要記得不連續使用 30 分鐘,也不可以與皮膚直接接觸,最好有布套或衣物隔開。保暖小物的重度成癮者,一定要記得這個原則喔!

物理治療師提醒你,使用暖暖小物要把握「上到下重點熱敷」、「皮膚也需要休息」、「熱源不是貼身物」三大原則,就可以舒舒服服過個暖冬,不用擔心皮膚傷害囉~

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000052894&p=2

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洗米洗太多次,營養會流失,是真的嗎?

洗米洗太多次,營養會流失,是真的嗎?

「米不要洗太多次,營養會流失!」
「米含有豐富的水溶性維生素,洗米洗太多次會流失!」

大家應該都有聽過這些吧?但筆者是一個科學信徒,一定要去找到相關研究才能確切地講出這些話,所以筆者開始搜尋洗米與營養素流失的文獻。聽起要驗證這樣的傳言很簡單,只要設計一個實驗,將米洗一洗,再拿去測定米中的營養價值就好了。但是,現在學術期刊很少會接受這麼簡單的實驗了!之所以講這些,是因為筆者找了好久好久,終於在一本1945年出版的書上找到一些蛛絲馬跡!

在這篇文章中發現,以清水洗糙米洗了三次,維生素B1減少21%,B2減少7.7%,菸鹼酸減少13%,這樣的數據符合我們認知的常理!台灣對於B1和B2攝取現況並未很好,約有30%的成年族群沒有達到建議量,所以洗米洗太多次好像真的會嚴重影響我們攝取維生素B1和B2的機會。

但是!筆者整理出以下的原因,發現洗米洗久並不會造成嚴重的營養問題唷

1. 飯主要都是維生素已大量流失的白米

首先,也要有營養素才能談流失!米的營養素很棒,但這些維生素、礦物質和植化素主要都留在麩皮和胚芽內,但是在碾米時,去除麩皮和胚芽就會使這些營養素大幅減少,所以精白米最主要的就是澱粉。根據食品成份資料庫,白米的維生素B1只有糙米的20%。所以如果是洗白米就沒什麼差別了,反正原本含量就沒多少,但若是煮糙米那就差別很多囉!

2. 維生素的來源並不是以米為主

根據先前調查,成年人的維生素B1主要來自於豬肉、水果和麥類製品,而因為我們吃糙米的比例太低了,所以米僅貢獻5%而已。B2主要來自於乳品、蛋類、豬肉與蔬菜,並非主要來自於米類。所以即便洗米洗比較久,不至於影響我們整體的營養狀況。

所以,對於我們日常生活而言,因為原本白米的微量營養素含量就不多了,也不是我們主要的維生素來源,所以洗米造成的流失就不會這麼重要。但身為營養師,依然要建議民眾將自家的白米換成糙米或五穀米等全穀類產品(註:洗腎患者禁食全穀類),使用這類全穀類產品,就要注意洗米的速度與次數,才可以減少流失,保有攝取到較完整的營養價值。

作者簡介_林世航 營養師

好食課食育團隊創辦人
營養師高考榜首
台大食品科技研究所博士班

好食課部落格:http://nutrition28.pixnet.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/awfosonfans

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000052546

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健康生活, 正確觀念

這些情況要避免使用OK蹦

專家表示,OK蹦的基本作用是止血,雖然它也有消炎抗菌作用,但卻不能達到完全抗菌消毒的作用,再加上OK蹦的吸水性和透氣性較差,如果使用不當,會使傷口感染。

那麼,什麼情況下應避免使用OK蹦呢?

表皮層輕微擦傷,或出現皮膚紅腫,不能使用OK蹦
否則只會使傷口不透氣,造成傷口化膿,延長癒合時間,這種情況只需讓傷口自然癒合即可。

在大傷口、出血量大的情況下,不能使用OK蹦
應及時到醫院就診,到醫院的時間不要超過16小時,否則傷口不易縫合。

如果傷口不乾淨或傷口內有異物,也不能直接使用OK蹦貼
這樣很容易使傷口惡化感染。正確的辦法是到醫院做清創、消毒、止血和包紮等處理。必要時,還應及時打破傷風針。

如果傷口已被污染、傷口上有分泌物或膿液,也不能使用OK蹦。
這樣反而容易使傷口在不透氣的情況下進一步受到細菌感染。正確的辦法仍是到醫院進行專業處理。

在被動物咬傷的情況下也不能使用OK蹦
應及時到專業醫院進行清創處理。

正確使用OK蹦要注意的事:

➤一般情況下,OK蹦只適用於傷口沒有傷到肌層、出血不多而又不需要縫合的小傷口。
➤首次貼OK蹦,應先將傷口清理乾淨後(最好用3%的雙氧水沖洗)再用。
➤傷口如果沒有被水浸濕或受到汙物污染,24小時內可以不用換OK蹦;
➤如果傷口被水浸濕或受到汙物感染,應及時將OK蹦換下。更換前,最好先用碘酒或酒精給傷口消毒,再更換上新的。

原文網址: 這些情況要避免使用OK蹦 – 喵喵媽 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=429634#ixzz3xHszBWGw

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健康生活, 正確觀念

炒菜加味精,錯了嗎?揭開「味精致癌」的真相

炒菜加味精,錯了嗎?揭開「味精致癌」的真相

鮮味與味精前幾天的新聞有提到蘆筍汁喝完會口渴,是加了味精的關係,所以今天就來談談味精這件事!

酸、甜、苦、鹹、辣是眾所皆知的味覺,但實際上辣並非味覺,而是由痛覺神經產生,鮮味(Umami)才是公認的第五種基本味覺。前四種味覺在20世紀之前已大致確立,但是鮮味直到1908年才由東京帝國大學的池田菊苗教授從昆布湯和柴魚湯中發現,並將這種味道稱為Umami,且直到1985年才被科學界公認為基本味覺之一。

池田菊苗教授

鮮味來自於麩胺酸(glutamate),後續有些研究將麩胺酸與鈉、鉀、鎂等電解質反應成鹽類,結果口感和溶解度以鈉鹽最佳,所以麩胺酸鈉(monosodium glutamate, MSG)就進而開發成味精。除了麩胺酸鈉,後續也發現核苷酸類的物質也會賦予蕈菇和肉的風味,且會和麩胺酸協同作用,加強也豐富了鮮味的感覺,讓食物有多采多姿的風味。

目前市售的味精大致上可以分為兩種,一種就是麩胺酸鈉的傳統味精,另外一種是含有核苷酸類的高鮮味精。這兩種物質都是在合法的食品添加物中,可酌量放入食品中, 而且先前研究有指出味精亦可提高甜味受器的敏感度,可以增加我們對甜味的感覺,所以這可能是蘆筍汁中添加味精的原因之一。

那到底味精可不可以吃?

味精、心悸與中國餐館症候群

中國餐館症候群,是歐美人對味精不適症狀的泛稱。網路文章提到在1968年時,一位美國醫師在中國餐館吃完飯後,發生了身體麻痺、全身軟弱與心悸的症狀。醫師將這個現象發表在學報上後,引發熱烈討論,許多人回應說具有類似經驗,因此推測可能是中式餐廳大量使用味精調味,稱為中國餐館症候群。除了這些症狀以外,甚至有文章直指味精還會造成氣喘症狀,嚴重者還會致死!這是真的嗎?

老實說筆者搜尋了很久,都找不到最原始的報導,所以將中國餐館症候群的起源當作軼聞看待。進一步我也搜尋了許多傳統味精與疾病的相關性,其實並無法找到很直接的證據證實味精的危害。傳統味精或高鮮味精,就是麩胺酸、核苷酸和鈉結合的鹽類,麩胺酸是我們人體所需要的胺基酸之一,也廣泛存在各種食物中;鈉更是無所不在,從天然食材到調味料;核苷酸也是我們人體DNA的原料之一,單獨吃下這些物質都不太會發生這些類似症狀,那為什麼將這幾個東西組起來就有這樣的問題呢?

實際上已經有些證據破解這樣的傳言了,Discovery頻道的食物偵查隊節目,曾經針對傳統味精做過一次實驗,讓兩群人分別吃下含有味精或不含味精的中國 菜。結果,有許多沒吃到味精的人也表示有頭痛、心悸等現象,所以中國餐館症候群真的是味精所造成的嗎?

致癌的味精?

民眾對傳統味精會致癌的疑慮一直沒有消除過,如同前文所說的,傳統味精是由麩胺酸和鈉組成的,這兩種都是人體所需的營養素,味精要有危害,應該是在烹煮過程中另外產生的物質吧?因此,近幾年又出現了類似的謠言,提到煮泡麵時不要加調味料,因為調味料包含有味精,加熱到100度時就會產生致癌性的焦麩胺酸,剛好水煮沸就是100度,所以煮泡麵加入調味料包就會有致癌性!

 

 

但實際上,根據嘉義大學吳思敬教授先前受訪的文稿中指出,焦麩胺酸需要在120度以上的溫度,或者持續加熱1小時以上才會產生。即便我們加入油包後確實有可能讓水溫高於100度,但我們煮的時間很短,真的會產生焦麩胺酸嗎?即便會產生,那生成的量會影響人體嗎?倘若這麼嚴重的話,那我們更應該要注意身邊的很多菜餚,每100克的豬里肌就含有2.8克的麩胺酸呢!但一小小匙味精只有0.86克,所以這樣炸豬排、煎豬排是不是會更危險?

筆者認為味精的致癌風險程度非常非常低,畢竟我們使用量少,且烹調溫度不高或時間並不長,所以不用太過於擔心味精轉變成焦麩胺酸的致癌問題。而原本味精的形式更不會有致癌疑慮,因為味精所含的物質在我們體內和各種食物都有,而且傳統味精還被美國食品藥物管理局列為普遍認為安全等級 (general recognized as safe, GRAS)的原料,所以顯示這樣的調味料對人 體的危害應該是非常非常低的!

不加味精可以嗎?

前文講這麼多並非鼓勵大家加味精,只是消除大家對味精的致癌疑慮!然而, 即便味精沒有致癌或者是中國餐館症候群的問題,但因為組成含有鈉,且味精賦予的風味並非鹹味,所以烹飪中如果加了鹽又加味精就會讓鹽攝取量增加,相對增加高血壓的風險,所以減少使用調味料是好的!

 

 

文章轉自:http://health.businessweekly.com.tw/aarticle.aspx?ID=ARTL000052194&p=1

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健康生活, 正確觀念

小腹婆肥肉甩不掉?原來問題在賀爾蒙…

你是否覺得自己連喝水都會胖,而且還都胖在小腹上,怎麼甩也甩不掉?美國知名健身教練及莉安麥可斯指出,當你試過無數方法,還是無法減掉的小腹的肥肉時,有可能是體內的雌激素賀爾蒙出了問題。建議走投無路的小腹婆們,可以適度食用天然的黃豆製品,如豆漿、豆腐、毛豆等,補充天然的植物性雌激素。

當你試過無數方法,還是無法減掉的小腹的肥肉時,有可能是體內的雌激素賀爾蒙出了問題。

當你試過無數方法,還是無法減掉的小腹的肥肉時,有可能是體內的雌激素賀爾蒙出了問題。

美國知名健身教練及莉安麥可斯,在其著作《掌握代謝,90%的肥肉會自己消失》一書中指出,你知道嗎,任何一個你想得到的身體功能,都是由賀爾蒙控制。賀爾蒙除了幫助所有的系統運作,不管是你吃的東西、飲食的時間,還是活動強度,內分泌系都會釋放賀爾蒙,幫助你保持血糖穩定、睡眠、燃燒脂肪,或是形成肌肉。

雌激素失控大亂 腹部脂肪堆上身

當面對不健康的食物、環境毒素,或是承受太大的壓力,賀爾蒙開始過度反應或過度運作時,問題就來了。環境中的人工雌激素讓脂肪都堆在你的小腹上;緊湊的生活節奏會導致造成啤酒肚的皮質醇分泌更旺盛;睡得太少讓燃燒脂肪的賀爾蒙降至谷底;不吃午餐讓飢餓賀爾蒙爆發性的分泌;喝含糖的蘇打水則讓飽足賀爾蒙停止分泌。

在所有賀爾蒙中,當雌激素分泌不正常,就會難以甩掉腹部油滋滋的肥肉,尤其對女性來說影響更大。在正常情況下,男性和女性都會分泌雌激素。基本上,身體的卵巢、腎上腺、脂肪組織,還有胎盤都可以提供雌激素。

雌激素脫序的元凶:環境賀爾蒙、糖類、精緻穀物、加工食品

雌激素是如何變得脫序,導致腹部肥胖?環境中的賀爾蒙、毒素,以及食品添加物都會對體內雌激素平衡造成重大影響。此外,吃太多精緻穀物、糖類和加工食品,以及加過大的壓力,也會使雌激素分泌功能大亂。

 

豆類食物中的黃豆,含有異黃酮的植物性雌激素,食用適量天然的黃豆能增加體內的雌激素。

豆類食物中的黃豆,含有異黃酮的植物性雌激素,食用適量天然的黃豆能增加體內的雌激素。

甩不掉小腹婆的凶手 雌素酮囤積腹部脂肪

一旦雌激素分泌脫序大亂,當卵巢釋放出的雌激素越來越少時,身體會迫切依賴其他產生雌激素的部位如脂肪組織,此時雌激素中的雌素酮會努力囤積腹部脂肪,這也就是為什麼進入更年期的女性,腰圍會一天比一天粗的原因。

此外,由於囤積的脂肪會將燃燒脂肪的雄激素,轉變成為雌素酮,所以你的腹部脂肪會越多;而腹部脂肪越多,又會分泌更多的雌素酮,導致最後陷入怎麼都甩不掉小腹肥肉的惡性循環。

食用適量天然黃豆製品 補充雌激素不發胖

那麼要如何透過飲食,將失調的雌激素導回正軌呢?豆類食物中的黃豆,含有異黃酮的植物性雌激素,食用適量天然的黃豆能增加體內的雌激素。而且植物性雌激素還能阻擋雌素酮受體,阻止腹部脂肪囤積。此外,攝取的植物性雌激素並不會累積在體內,造成雌激素過多,而是被身體利用後就直接代謝掉。

平時適度食用黃豆類食物,如豆漿、毛豆、黃豆仁,或是黃豆發酵的產品,如豆腐、味噌,都是良好的植物性雌激素攝取來源。特別要注意的是,如果你是罹患前列腺癌、乳癌、子宮頸癌的高風險族群,多餘的雌激素可能會增加罹患以上癌症的風險,必須嚴格控制豆類產品的食用量。

 

文章轉自:https://www.top1health.com/Article/101/34000?page=2

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